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豆腐醬淋水煮蝦仁什錦鮮疏 清新富膳纖
主菜的肉類較油膩,不妨以足量的蔬菜均衡,如此盤將蓮藕(防貧血、助蛋白質、脂肪的消化吸收),胡蘿蔔(防感冒、增黏膜健康、防癌),青花椰(防動脈硬化、降膽固醇、增免疫力),小番茄(防老化、添食慾、益心血管),幾隻提鮮的蝦(強健骨骼、益心血管、暖身)水煮後排放盤中,然後將特調的清新豆腐醬(防老化、益心血管、美肌、補腦)勻淋在上面,組盤飽 含維他命、礦物質、膳食纖維,藉鮮蔬增天然色味,營養健康的佳餚。
材料( 2人份):
蓮藕 100克 胡蘿蔔(大) 1/2條(約 100克) 青花椰 80克 小番茄(連枝) 6個 蝦(連殼)六隻 豆腐醬(嫩豆腐 2/3塊(約 200克)麻油、醋各 1大匙 鹽 2/3至 1小匙)
作法:
1.豆腐去水─以廚房紙巾將豆腐包密,放在平盤上,上面再以平盤壓著,置放約 20分鐘,讓多餘水份釋出。
2.利用豆腐去水的同時,將胡蘿蔔徹底洗淨,連皮直切為 2等份,再橫切為 2公分寬的塊狀,蓮藕去皮,同樣切成和胡蘿蔔相同的小塊。青花椰分切成小朵。番茄的枝剪掉。
3.蝦去頭,再以廚房用剪刀將背部直剪開,以牙籤將腸泥挑出。
4.將胡蘿蔔、蓮藕、水 1/2杯放入直徑 26公分的平底鍋,蓋上蓋子,開中火煮,煮滾後立刻轉小火,繼續煮 5分,然後放青花椰、小番茄、蝦入鍋,蓋上蓋子,繼續煮約 10分,此時以竹籤往胡蘿蔔上戳,若能戳透即可熄火,就這麼置放著,悶約 3至 5分,然後以瀝杓撈起,徹底瀝掉水份,排放盤中。
5.將去了水的豆腐放入大碗,再將豆腐醬中其餘的材料放入,徹底攪拌融合,即成豆腐醬,然後將豆腐醬勻淋在盤中的蝦仁蔬菜上。
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