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黃耆糖醋排骨
【材 料】
排骨 600公克
紅椒片 60公克
青椒片 60公克
洋蔥片 50公克
地瓜粉 少許
水 250㏄
太白粉水 少許
【調 味 料】
A.蕃茄醬 2大匙
香油 少許
B.白醋 2大匙
細砂糖 1大匙
鹽 1/4小匙
【醃 料】
醬油 1小匙
鹽 少許
細砂糖 少許
米酒 1大匙
中藥材料：
黃耆 10公克
紅棗 5個
枸杞 3公克
【做 法】
1.將中藥材料洗淨瀝乾，加入水放入蒸鍋中，蒸約15分鐘後，將藥材湯汁瀝出備用。
2.排骨洗淨瀝乾，加入所有的醃料拌勻醃1小時，再加入地瓜粉拌勻放置5分鐘，放入熱油鍋中炸熟後，改轉大火續炸一下，撈出瀝油備用。
3.在作法2的油鍋中續放入洋蔥片、紅椒片和青椒片過油一下，撈出瀝油。
4.另取鍋燒熱，加入1大匙沙拉油，放入蕃茄醬炒香，加入作法1的藥材湯汁，放入所有的調味料B和作法2的炸排骨煮至滾沸。
5.再加入作法3的洋蔥片、紅椒片和青椒片煮至入味，最後淋入太白粉水勾芡，加入香油即可。
【備 註】
黃耆、紅棗、枸杞三味是非常常見的中藥材，煮水喝可補血補氣，明目，改善體質，增強免疫力，是十分價廉物美的中藥方。
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發表於 2013-1-29 17:19:34
