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[食譜] 無油水蒸蛋糕 [複製連結]

熾天使(九級)

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1樓

發表於 2013-1-29 23:07:23 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
蛋糕體
蛋 4顆細砂糖 135g 牛奶 80g 低筋麵粉 140g 鹽 1g 香草精適量泡打粉 1g

裝飾
黑芝麻適量肉鬆適量

模具
八吋蛋糕模 1個

作法
1先將蒸鍋放水開大火前置好，把糖加入蛋液中打至濕性發泡偏中性

2再依序把牛奶跟鹽巴加入攪拌均勻後，加入低筋麵粉與香草精拌勻

3倒入模具中，倒好後把氣泡敲打出來，灑上肉鬆跟黑芝麻

4接著放進蒸鍋開大火蒸20-25分鐘，竹籤插入不沾粘即可

小撇步
1.再做蛋糕體的同時，就要把蒸鍋加水開大火邊煮滾邊弄蛋糕。

2.發泡的部份是濕性偏中性發泡。

3.蒸好後倒扣一下，要注意肉鬆&芝麻會不會掉下來

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