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酸柑茶9蒸9曬 入口留清香
比拳頭大的橘子，為何棄置在地？新春之際，石岡穀倉員工挽袖製作客家傳統「酸柑茶」，將又酸又大的虎頭柑果肉挖出，填入茶葉後，清蒸、壓制、火烤，再拿到太陽底下曝曬，反覆9次，逼出舌尖酸甜好滋味。
比一般椪柑還大的「虎頭柑」，皮厚、水分多，但果肉十分酸澀，難以下嚥，昔日客家人不捨將虎頭柑丟棄，就將虎頭柑果肉挖出，揉和茶葉填入，形成狀似普洱茶外觀的「酸柑茶」，可以多年存放。
但這味「口齒留香」的好茶，做工並不簡單，石岡社區文化發展協會理事長呂理全解說，製做「酸柑茶」要挖出果肉，頂端挖出缺口，並保留柑皮做蓋子，果肉剔除種子後混入茶葉，回填空柑橘內，蓋上柑皮，最後以棉線綑綁固定。
綁好的「酸柑」要經過蒸、壓、烤，每天重複同樣的動作，再放到太陽光下曝曬，前後經歷九次，約耗時三個月。呂理全說，這樣做成的酸柑茶，切開後沖泡飲用，茶水中有茶葉與柑橘的清香，「喝完會口齒留香喔！」石岡穀倉，地址：台中市石岡區萬安里忠孝街19號、電話：04-25722764。
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發表於 2013-2-27 00:12:59
