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[食譜] 巧克力餅乾 [複製連結]

熾天使(九級)

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1樓

發表於 2013-2-26 17:31:23 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
中筋 250克奶油 260克巧克力粉 30克糖粉 90克蛋白 40克鮮奶油 20克碎杏及巧克力豆(裝飾) 適量

作法
1奶油軟化加糖打到鬆發

2加入蛋白..拌勻..再篩入粉類

3攪拌均勻..巧克力麵糊就完成了

4再裝入擠花袋裡....以160度烤35分就OK

小撇步
用了中筋麵粉及蛋白的緣故
..所以這餅乾..較硬挺

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感謝作者

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2樓

發表於 2013-2-27 15:06:34 |只看該作者

請問一下,巧克力粉可不可以用巧克力塊溶化來取代

熾天使(九級)

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3樓

發表於 2013-2-27 19:08:25 |只看該作者

20090101 發表於 2013-2-27 15:06
請問一下,巧克力粉可不可以用巧克力塊溶化來取代

理論上是可以啦.巧克力塊要用隔水加熱.

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