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阿木烏骨雞 多種湯頭養生
到彰化縣鹿港鎮阿木烏骨雞湯，要喝什麼湯頭、有什麼湯頭，口味有10幾種，老闆劉森木說菜脯雞是招牌口味，而蒜頭蛤仔雞點菜率很高，再配上老闆獨門客家小炒，保證讓饕客讚不絕口。
「不是皮黑的就是烏骨雞！」劉森木說，烏骨雞因屬鹼性，被公認極滋補有益健康，但研究烏骨雞多年的他說，他們使用的是五爪白毛、頭頂有絨毛冠的真正烏骨雞才屬鹼性。
17年前劉森木的第一鍋烏骨雞就是招牌菜脯雞，他說，試煮了2年烏骨雞請眾親朋好友品嘗，才推出這一鍋讓他極有信心的烏骨雞湯，是用約40天大的菜頭特別醃製菜脯，再加上冬菜熬煮，菜脯會脆又不會死鹹，做出來的菜脯雞才特別甘甜。
點菜率極高的還有蒜頭蛤仔烏骨雞，用的是辣度很夠、品質佳的伸港蒜頭，湯鍋裡可看到一大把蒜頭「非常粗本」，藥書中即記載烏骨雞性平、補肝腎、益氣血、退虛熱的功效，再加上蒜頭，劉森木說幾碗雞湯下肚，肚子即骨碌碌的叫，客人都認為這雞湯有預防感冒、有助腸胃蠕動，所以是熱門口味。
辣椒雞是用剝皮辣椒，加上薑片、蛤仔，芝麻香菇雞是用炒過的芝麻加上冬瓜醬，藥膳羊奶木雞則被視為男性威爾鋼，女生吃了也能健脾益氣。一鍋全雞600元、半雞350元。
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發表於 2013-3-15 02:25:43
