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[食譜] 酥炸馬鈴薯球 [複製連結]

熾天使(九級)

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1樓

發表於 2013-3-18 21:58:32 |只看該作者 |倒序瀏覽

材

材料
馬鈴薯3顆低筋麵粉4大匙

調味料
鹽、1/3小匙、白椒粉少許、紅辣椒粉少許

作法
1將馬鈴薯削皮刨成絲狀放鍋中

2將馬鈴薯絲泡冷開水去掉表面澱粉再過篩濾乾

3將薯絲沾上低筋麵粉，雙手沾濕將薯絲輕輕捏成球狀

4起油鍋加熱至140~160度中溫，再將薯球入鍋油炸至球體表面略呈金黃時即起鍋濾油

5.3顆馬鈴薯可炸出一大盤薯球

小撇步
一、薯絲很快熟因此表面開始變金黃色就要起鍋，餘溫會繼續將顏色加深
二、輕輕捏成球狀切不可太用力否則會硬梆梆失去酥脆口感
三、除椒鹽外調料可隨個人喜好變換，如咖哩粉、芥末粉、海苔粉、香菇粉、芝麻粉、花生粉、七味粉等

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正天使(一級)

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2樓

發表於 2013-3-19 08:46:01 |只看該作者

家中有小朋友的,一定會愛死這道料理!

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