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[食譜] 山藥肉丸子 [複製連結]

熾天使(九級)

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1樓

發表於 2013-4-15 20:49:32 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
山藥 150克胡蘿蔔半根豬絞肉 300克蛋白 25克薑末 10克「調味」鹽少許「調味」米酒 1匙「調味」醬油 1大匙

作法
1山藥去皮切成小塊，蒸熟後搗成泥備用。薑切末；胡蘿蔔洗淨去皮切薄片；雞蛋取蛋白備用

2豬絞肉、山藥泥放入容器，加入蛋清、薑末、酒、少許的鹽混合攪拌

3沿容器順向倒入清醬油，拌勻使肉餡紮實，每顆搓約30克

4小肉丸放胡蘿蔔片上，置入盤中。蒸鍋水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可

小撇步
順水削皮，可以減少沾上黏液的機會、防發癢。泡冰水防山藥氧化變黑

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