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[食譜] 雞肉蓋飯做法及步驟 [複製連結]

天使長(十級)

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1樓

發表於 2013-4-16 01:03:04 |只看該作者 |倒序瀏覽

雞肉蓋飯做法及步驟
原　　料:米飯2人分（就是白米飯，口感就最好了，可以再加點胡蘿蔔碎，或混合多種雜糧一起煮）、雞腿3只。
配菜:辣椒2-3根、綠豆芽適量。
醃制雞肉:鹽少許、現磨黑胡椒碎適量。
調黑胡椒汁:料酒1勺、生抽2勺、蠔油2勺、白糖1勺、清水或高湯3勺、現磨黑胡椒碎少許。
特　　色:二人餐。
操　　作:
1、蒸上米飯，把雞腿去骨，我喜歡用廚房專用的剪刀給雞腿去骨。先沿著一側把雞腿剪開。然後把骨頭周圍的肉輕輕剔除下來就好了。
2、在雞肉上撒鹽和現磨的黑胡椒碎。帶皮的這一面均勻的抹上一層醬油。為了雞肉更容易入味，可以用刀背多拍打幾下。
3、雞肉放在一邊醃制，蔬菜洗淨，辣椒切絲。
4、調一份黑椒汁:1勺料酒、2勺生抽、2勺蠔油、3勺清水或高湯、1勺白糖，再磨一點黑胡椒碎。
5、平底鍋加一點油，燒熱後放入雞肉，煎到兩面金黃，然後倒入黑椒汁，中小火慢慢燉制，讓雞肉慢慢入味，但湯汁不要收幹。
6、這時你可以炒辣椒和豆芽了，炒豆芽，我喜歡加花椒，鹽，白胡椒粉和醋。炒辣椒我喜歡加鹽，生抽和一點白糖，還可以再多加些蔥白一起炒，味道更好。
7、蔬菜炒好，旁邊的雞肉也入味了，湯汁也收的差不多了，就可以關火取出雞肉，切塊，擺在米飯上，再放上辣椒和豆芽，最後煎個太陽蛋，澆上鍋裡剩下的黑椒汁，大家都說好吃。

Pic28791.jpg (35.05 KB, 下載次數: 2)

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感謝作者

大天使(二級)

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2樓

發表於 2013-4-16 10:15:27 |只看該作者

雖然麻煩，但成品自己看了都覺得好吃！謝謝分享！

熾天使(九級)

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3樓

發表於 2013-4-16 18:27:09 |只看該作者

開板大厲害,  用廚房專用剪刀去骨,  很多人不知道,  也不會,

雞皮煎過,  會很香,.....

我可能會弄成一點糖醋,  這樣可能更下飯吧!,  沒辦法,  我喜歡吃甜的!!!

活著, 只是為了讓母親安心, 未嘗不是件快樂的事!

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4樓

發表於 2013-4-16 20:26:59 |只看該作者

感謝分享，看起來就很可口，手藝不錯唷，材料看起來也不難，下次試試

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