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[食譜] 黑糖紅豆桂圓紫米糕 [複製連結]

熾天使(九級)

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1樓

發表於 2013-5-12 23:53:10 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
紫米一杯圓糯米一杯紅豆一杯桂圓肉少許黑糖 6大匙

作法
1將紅豆,紫米洗淨後靜泡6-8小時,圓糯米泡1小時,桂圓肉先切小塊備用

2紅豆放入電鍋中蒸熟(內鍋水蓋過紅豆即可,外鍋放一杯半的水)電鍋跳起後,讓紅豆再悶個10-15分鐘,把紅豆水倒出後加入2匙黑糖拌勻並檢查紅豆的軟硬度

3將靜泡後的紫米和圓糯米水瀝出後混合放入電子鍋中,若是剛才煮的紅豆還偏硬可一同放入,在鍋中加入水蓋過米和豆子即可開始蒸煮

4蒸熟後將桂圓肉和適量黑糖放入混和均勻,回悶五分鐘,稍微放涼後,就可取出定型切塊,香甜補血的黑糖紅豆桂圓紫米糕就完成

小撇步
桂圓肉可先用少許米酒浸泡,蒸煮糯米時再將泡過桂圓肉的少許米酒倒入增加香氣

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