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本帖最後由 a29615415 於 2014-5-6 00:13 編輯
因為娘家住在將軍鄉，所以Lydia也算從小就在佳里一帶打滾!
小的時候佳里鎮(台南縣市合併前的名稱)算是一個很熱鬧的小鎮。
因為鄰近的鄉鎮都比較偏遠又沒有什麼開發，所有的娛樂以及商圈幾乎就集中在佳里。
可是很汗顏的是佳里的小吃和美食很多我卻是長大後才知道。
像這家佳里肉圓，已經經營了七十年了，我也是這幾年才聽說過。
聽說原本這家店是開在舊市場內，算是許多佳里在地人從小吃到大的美食。
後來是因為市場的一場大火，店家才移到延平路來開分店繼續營業。難怪我小時候對這家店一點印象都沒有。
佳里肉圓有兩家，另一家是佳里(宜)肉圓，我吃的這家是市場內的包仔福(之前食尚玩家的莎莎有來吃過)。
聽說如果在當地問起在地老一輩的人幾乎人人都知道包仔福!
雖然佳里肉圓的名號是民國六十年代才有的，但是聽老一輩的人說但佳里肉圓這個小吃卻是遠在光復前三、四年就已經是是佳里街仔的特色小吃了。
只是當時不叫佳里肉圓而是叫做「包仔」。發明這種「包仔」的陳金福，佳里街仔人都叫他為「包仔福」。
當年包仔福都是以肩挑著擔子穿過大街小巷叫賣，後來金唐殿開始有攤販集結的時候，包仔福就固定在廣場前販賣。直到佳里市場建成，包仔福才移到市場內賣。
後來台灣光復後，大陸傳來的饅頭、包子，為了要有所區分避免混淆，後來才把「包仔」改稱為「肉圓」。
這裡的肉圓是先蒸過在下去油鍋炸。炸出來的肉圓就是像這樣的晶瑩剔透，
因為店家用的是番薯粉所以外皮炸過後會帶點黃澄的琥珀色，光看就覺得好好味了!
台南市區也有有名氣的福記肉圓，可是福記肉圓是用蒸的。
我個人比較偏愛有炸過的肉圓，吃的到QQ的皮跟炸過的香氣呢!
這裡賣的東西只有簡單的乾肉圓跟湯肉圓兩種，一不管是乾的或是湯的通通一份30元。
把炸好的肉圓放入碗裡再舀入大骨熬過的熱湯，一碗熱呼呼的湯肉圓就此誕生!
老實說我還是第一次看到有肉圓是做湯的呢!
乾肉圓 (附大骨清湯) $30元
佳里肉圓的做法至今還是還是傳承七十年的古法。
每天清晨店家就要早起到屠宰場，購買新鮮的豬肉和肉骨，肉骨先和特製的香料一起燉製成高湯。
再把豬肉切塊和筍干、蝦米、香菇一同爆炒過後，再用番薯粉包裹裝在碗內放進蒸籠裡先蒸過。
蒸熟後的肉圓要先用電扇吹涼，之後要再經過油炸的程序後才算完工。最後要送到客人面前時，還要再加上蒜泥、香菜提香。
這裡的肉圓外皮是比較厚實也滿有Q度，是跟市區的蒸肉圓口感大不相同。
肉圓裡頭的內餡也很實在，光看這肉塊就滿大一塊的，香氣又好好，然後他的沾醬的味道也算重口味，是貨真價實好吃的肉圓。
點乾肉圓會附上一碗大骨清湯，大骨清湯也是整個氣味鮮甜。
敢吃辣的人我個人推薦要加點店裡的辣椒醬一起吃會更好吃喔!
湯肉圓 $ 30元
把炸過的肉圓沖入熱騰騰的大骨高湯，再加點蒜泥香菜就是一碗最獨特的湯肉圓囉!湯肉圓少了乾肉圓的醬料，更能感受的到肉圓裡頭肉汁的氣味。
肉圓裡頭富含的肉汁和到大骨湯裡，這碗大骨湯更是多了幾分鮮甜。
跟剛剛乾肉圓附的大骨湯比起來，好喝一百倍!
第一次品嚐到湯肉圓，讓我滿驚豔的!
隱身在娘家附近的古早味美食，我卻是三十幾歲了才第一次品嚐到，真的是很丟臉阿!
這天我吃過後還一直念念不忘，還好住得近。以後回娘家應該就會順便溜過去吃囉!
佳里肉圓包仔福
地址: 台南縣佳里鎮延平路215號
電話: 06-7227226
(食記為個人當次消費心得，不為店家背書，食記內容僅供參考~)
Lydia ~一位平凡忙碌且身兼媽媽及老婆的OL，有一個乖巧的女兒和喜歡帶我四處吃吃喝喝玩樂的老公，雖然每天生活忙碌，但始終相信懂得享受生活才是王道!我希望能嚐遍全世界的美食，走遍全世界的道路，因為人生不就是要享樂嗎??
佳里肉圓-包仔福
分類：小吃 / 其他小吃
電話：06-722-7226
地址： 台南市佳里區延平路215號 (看地圖)
本店均消：42元 |
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發表於 2014-5-5 23:42:31
