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食材 （ 4 人份 ）
雞小里肌 1盒 蘆筍 1把 蒜片 1大匙 辣椒 隨喜 起鍋油 1大匙
【醃料】蛋白 1顆 【醃料】酒 1大匙 【醃料】醬油 1大匙 【醃料】沙茶醬 1大匙
【調味料】鹽 隨喜 【調味料】糖 隨喜 【調味料】酒(嗆鍋) 1小匙 【調味料】烏醋 1小匙
作法
1雞肉切成片狀或條狀，用一顆蛋白抓揉醃10分鐘
2蘆筍切5公分左右長條，如用粗莖的進口蘆筍請斜切
3雞肉中加入沙茶醬、酒、醬油，拌勻醃5分鐘左右
4熱鍋加少許油，倒入雞肉拌炒至八分熟，盛出
5補點油熱鍋，爆香蒜片和辣椒，加入蘆筍拌炒
6噴點嗆鍋酒，倒入雞肉翻炒30秒，轉小火調味，關火前淋上烏醋嗆鍋，拌炒兩下即可
小撇步
1.雞里肌可用雞胸肉代替，里肌較嫩，可不用蛋白醃過。
2.蘆筍易熟，想保留爽脆口感，切勿拌炒太久。
3.沙茶醬口味較重，請在最後一個步驟再調整鹹度，加少許糖可代替味精，柔和沙茶醬的鹹味
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發表於 2013-9-6 09:47:39
