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完美豆沙詳細作法
簡介
紅豆營養又好吃，是女性美肌補血聖品，
每月生理期後喝些黑糖紅豆湯能迅速恢復氣血~還妳好臉色^^
豆類含有凝集素(Lectins)毒素，煮前必須泡一晚，
換新水開始煮後再至少換一次水，否則傷腸胃。
紅豆做成豆沙更是精緻甜點不可或缺的，
所謂"完美"就是做足該做的程序和添加一點秘密配方！
(並不是只有它才是最好的XD)
食材
有機紅豆300克
二砂糖150克
有機海鹽0.5小匙
醬油1小匙
蜂蜜1匙
作法
1 紅豆清洗乾淨、加四倍的水泡半天(泡後會膨脹)。
倒掉換四倍乾淨的水大火煮沸騰約3分鐘倒掉再換新水。 紅豆清洗乾淨、加四倍的水泡半天(泡後會膨脹)。 倒掉換四倍乾淨的水大火煮沸騰約3分鐘倒掉再換新水。
2 煮到紅豆一捏即化，撈起過篩。 煮到紅豆一捏即化，撈起過篩。
3 這是過篩後的紅豆，外面買的紅豆泥會再加油(豬油或植物油)讓它有油光，
本食譜未加(做甜點有需要時我會加點奶油)。 這是過篩後的紅豆，外面買的紅豆泥會再加油(豬油或植物油)讓它有油光， 本食譜未加(做甜點有需要時我會加點奶油)。
4 加鹽(外婆教我、甜點加點鹽不會脹氣)糖一起用中火不斷拌煮到濃稠。 加鹽(外婆教我、甜點加點鹽不會脹氣)糖一起用中火不斷拌煮到濃稠。
5 紅豆餡是甜的、加點醬油能讓風味更有層次，這是日本甜點界的秘密武器。
很好吃~但記得不要多加。
(使用耐高溫矽膠刮刀拌煮、可以把邊邊都刮得很乾淨、避免乾焦，很推薦~) 紅豆餡是甜的、加點醬油能讓風味更有層次，這是日本甜點界的秘密武器。 很好吃~但記得不要多加。 (使用耐高溫矽膠刮刀拌煮、可以把邊邊都刮得很乾淨、避免乾焦，很推薦~)
6 差不多收乾水分、完成時加點蜂蜜增加色澤和美味。 差不多收乾水分、完成時加點蜂蜜增加色澤和美味。
7 一般紅豆餡作法一樣，只是不用過篩。 一般紅豆餡作法一樣，只是不用過篩。
8 有點費工~買的更快是真的，但有時想以自己的心意為家人或朋友親自做出無添加、
安全美味的食材^^
可以一次多做點、分裝放冷凍，要用的時候就很方便。 有點費工~買的更快是真的，但有時想以自己的心意為家人或朋友親自做出無添加、 安全美味的食材^^ 可以一次多做點、分裝放冷凍，要用的時候就很方便。
9 很多甜點都用的到-紅豆沙 很多甜點都用的到-紅豆沙
10 紅豆泥 紅豆泥
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發表於 2013-12-8 09:54:39
