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[北部美食] 【新北市】阿蘭姐薑母鴨湯頭重口味 [複製連結]

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發表於 2013-12-20 00:36:46 |只看該作者 |倒序瀏覽

阿蘭姐薑母鴨湯頭重口味

新店人耳熟能詳的「阿蘭姐薑母鴨」，原名「耕莘帝王薑母鴨」，由林麗蘭「阿蘭姐」接手後並坐鎮櫃台，小店風格轉為熱鬧溫暖，成為一間愈晚人愈多的深夜食堂。阿蘭姐強化健康概念，選擇富安鴨品種的紅面番鴨，只選3個月的公鴨，處理乾淨後，與拍碎的老薑、麻油翻炒一小時，佐以獨門中藥方，調和鴨子性涼與麻油燥熱的特性，再加入使用鴨骨、甘蔗、麻油、中藥等熬煮的湯頭。

薑母鴨上桌待湯滾開後，琥珀色湯頭牽動食欲，湯頭屬於重口味，尾韻辛辣，非常開胃。公鴨的肉質鮮嫩有彈性，鴨肉大塊且量多，加入蔬菜慢煮，喝起來更有層次。推薦的「大甲芋頭丸」吸入濃郁湯汁，綿綿芋頭塊和滑Q肉丸感覺十分對味。吃得不過癮，阿蘭姐端出現做小菜贈送，還可免費續加甘蔗湯頭。

店址：新北市新店區中正路414號
電話：02-2219-0982
營業時間：15:00～03:00

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