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菜譜物語——新疆大盤雞
每次和朋友們去吃新疆菜大盤雞和羊肉串是必點的再來點兒烤羊排和馕包肉用朋友的話說簡直就是肉天肉地哈哈，可不是嘛，咱吃的不是菜是豪爽！是氣氛！是友誼！乾杯！
菜品口味燒主要工藝半小時所需時間高級製作難度食材明細雞肉1斤多土豆2個胡蘿蔔1個青椒1個洋蔥半個啤酒1罐寬麵半斤蔥適量姜適量蒜適量冰糖適量生抽適量老抽適量澱粉適量郫縣豆瓣醬適量黑胡椒碎適量乾辣椒適量花椒適量
製作步驟
新疆大盤雞的做法第1步1. 雞翅切小塊，在沸水鍋中汆燙下，沖洗乾淨血沫。新疆大盤雞的做法第2步2. 料酒，生抽，老抽各1勺，加少量鹽和黑胡椒碎和花椒粒，雞塊醃製20分鐘後，瀝乾水分。新疆大盤雞的做法第3步3. 蒜拍碎，青椒和洋蔥切小塊，胡蘿蔔切滾刀塊。新疆大盤雞的做法第4步4. 土豆也切成滾刀塊。新疆大盤雞的做法第5步5. 炒鍋中倒油，放入蔥薑蒜和乾辣椒爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。新疆大盤雞的做法第6步6. 加入雞塊翻炒均勻。新疆大盤雞的做法第7步7. 倒入一罐啤酒，加鍋蓋燒開。新疆大盤雞的做法第8步8. 調入3勺老抽拌勻，加土豆翻炒，小火燉10分鐘。新疆大盤雞的做法第9步9. 等土豆稍微有點軟，加入胡蘿蔔和幾顆冰糖，再燉10分鐘。新疆大盤雞的做法第10步10. 加適量鹽調味後，撒上洋蔥和青椒翻炒。新疆大盤雞的做法第11步11. 用水澱粉勾薄芡即可。新疆大盤雞的做法第12步12. 好吃的大盤雞就做得了，開始享用吧。新疆大盤雞的做法第13步13. 寬麵煮熟過涼水。新疆大盤雞的做法第14步14. 配上大盤雞的湯汁，拌勻。新疆大盤雞的做法第15步15. 甭提有多美了。
新疆大盤雞做法
小貼士
雞翅雞腿雞塊做大盤雞都很合適 面是超市買的，我手笨，麵食拿手的MM可以自己擀麵片，更筋道！
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發表於 2013-12-25 12:18:47
