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羊肉燴刀削麵
白水羊肉選擇鮮嫩的山羊，白煮後，肉晾乾稱重賣，一斤送一袋原湯，一包羊油辣椒。為什麼超市的這麼火，是因為超市39.8一斤。而外面的生羊肉已經飆升到36，所以熟食店的白水羊肉大多數是六十左右。再說，外面的質量不夠好，稱也不夠準。
白水羊肉做起來特別簡單，因為已經熟了，所以紅燒也容易，煮麵條啦，做湯，都很輕鬆的。對於夏天這麼燥熱的天氣，時間短，味道好，很重要哇。
【原料】：
白水羊肉250克 刀削麵
【配料】：
白菜四片番茄一個木耳一把青椒兩個薑一塊蒜兩瓣煮羊肉的原湯適量
【調料】：
鹽兩茶匙黑胡椒一茶匙羊油辣椒適量
1，原料。
2，羊肉切塊，姜切片。
3，番茄切塊，白菜切斷，木耳泡好撕小塊。
4，鍋裡兌水燒開，把刀削麵煮六成熟撈出過冷水備用。
5，鍋裡放油，炒羊肉薑片（我家有個不吃辣椒的所以我的辣椒油和蒜泥是最後放的，要是全家都吃辣椒，辣椒油可以這個時候放）。
6，放入白菜，番茄，木耳一起炒均勻。
7，兌入煮羊肉的湯，大火燒開，調入鹽，胡椒粉。
8，麵條放入大火燒開，嚐一下味道，根據自己口味調味後放入青椒炒斷生即可。吃的時候根據喜好放蒜泥和辣椒油。
1，因為白水羊肉的湯很鮮美很厚重，所以千萬不要隨便亂加調料。原汁原味的鮮美，特別好吃。,
2，刀削麵可以換其他鮮麵條，但是不建議用掛麵，掛麵沒有勁道的口感，容易膩。
3，嫌單煮麵費事，可以直接下面，但是絕對沒有分開煮的好吃，講究的麵條，煮麵絕對是另外的鍋。
4，沒有白水羊肉可以自己煮。羊肉，加蔥薑，丁香，桂皮，香葉大火煮開撇去浮末後轉小火燉軟爛即可，但是不能太軟爛。
5，好像我在上海的時候買的羊肉是綿羊肉，是燉不出奶白色的，所以想喝奶白好喝的羊肉湯，記住是山羊肉！ |
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發表於 2013-12-25 12:03:20
