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食安亮紅燈 六招自保
《摘取自 中華醫藥網》
確保吃的安全，營養師鼓勵大家少喝坊間高熱量飲料，自己泡茶喝更養生。
記者黃微芬／台南報導
過去 1年國內食品安全頻亮紅燈，從廉價醬油到順丁烯二酸、使用過期原料、有機米含農藥、到油品混充及違法添加銅葉綠素事件，造成人心惶惶，民眾除期望政府把關更嚴格、業者良心與知識再提升之外，奇美醫院企劃管理部高專彭巧珍主張，民眾更要懂得自保之道，才能確保食安。
值此年節將近，家家戶戶準備採買年貨之際，彭巧珍特別提供自保六招供大家參考：
1、詳讀食品包裝標示：辨認國家認證標章（ CAS、 GMP）、廠商地址及產地等資料、辨認商家出示之合法材料證明、多熟悉食品添加劑、核對保存日期等。
2、選擇優良來源：如傳統釀造醬油不經酸水解步驟，就不會有 3-MCPD產生。合法廠商較不會超量使用或非法使用添加劑。
3、選擇材料原態、少加工製品：選用生鮮食材可減少防腐劑、保色劑等添加物質，也可預防劣質品經加工掩蓋。
4、散裝食品多探詢來源：傳統市場較多為無包裝之食品，可探詢上游來源及查看大包裝標示。
5、自己動手做：外買珍珠奶茶 1杯，不如自己動手用茶葉泡茶、用生鮮水果製作健康果汁或冰品。
6、多看、多聽、多聞：用眼多看攤家擺放的油桶是否為合格油品、炸油是否顏色過深或有白煙或粘稠度過高、是否有異常浸泡食品動作、是否有異常食物顏色及性狀，用耳探聽鄰近業者或消費者評價，用鼻嗅食品是否有油耗味、腐味、刺鼻化學味。
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發表於 2014-1-12 14:35:57
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