[品茶討論] 綠茶最好放冰箱 [複製連結]

承載著千年文化精髓的茶，一直是深受國人喜愛的飲品，待人接客、送達情意似乎都少不了它。但茶葉應儲存在哪裏、用什麼方式保存，卻一直是讓人頭疼的問題。

    茶葉中的茶多酚、多酚類物質、維生素C和胡蘿卜素極易氧化，因此環境溫度、相對濕度、異味、光線、空氣和微生物等都會影響茶葉的品質。為使其不變質，一定要注意：避高溫、避高濕、避光線、避氧氣。

    日常生活中用來保存茶葉的材料有鋁鉑復合袋、器具以及兩者結合。器具以錫罐為好，其他陶罐、金屬盒等也可。用復合袋保存茶葉最好在包裝袋中放入適量茶葉專用保鮮劑。

在所有的茶葉中，綠茶最好要放在冰箱裏儲存。如果保存時間短，需要隨時喝，可將綠茶放入冷藏室，並將冰箱溫度調至5攝氏度左右；但如是未開封的茶葉，想保存一年以上，則應放入冷凍室。另外，為防止茶葉變成冰箱的“除臭劑”，在茶葉放入冰箱前要密封包裝，並在包裝袋內裝入足量的專用保鮮劑，包裝材料最好用鋁箔復合袋。需要注意的是，從冰箱中取出茶葉後，切勿立即將包裝打開，正確的做法是：將冰箱內的茶葉取出後讓其慢慢升溫，待升到常溫後（一般是隔一天）打開包裝袋，然後進行衝泡飲用。而且最好能在半個月內喝完。

    相對于綠茶來說，烏龍茶、紅茶、茉莉花茶不必放在冰箱內保存。由于烏龍茶和紅茶中多酚類物質的含量比較低，陳化變質的速度較慢，容易貯藏；而花茶具有濃鬱的花香，在低溫條件下保存會抑制其香氣，降低香氣的鮮靈度和濃度。因此，只要放在幹燥、密封、避光、避異味的容器中，就可較長時間保存。普洱茶則最好室溫保存，也不必使用幹燥劑。