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有說：「You are what you eat」（吃甚麼就變成甚麼），日常的食物選擇實不容忽視。五彩繽紛的蔬果，蘊含不同植物營養素，具抗氧化功效，能減少體內游離基，對延緩老化和保持心血管健康有重要作用。正值流感高峰期，營養師建議每天均衡攝取五種不同顏色的蔬果（紅、橙黃、綠、紫藍和白色），加上適量運動及充足休息，增強對疾病的防禦能力。
不同顏色 不同營養
紅色——含豐富抗氧化物番茄紅素，可減低壞膽固醇氧化造成的血管硬化，維持男士前列腺健康。如：番茄、紅椒和西瓜等。
橙黃色——含大量類胡蘿蔔素，吸收後會轉化成維他命A，維持呼吸系統健康；同時含玉米黃素及葉黃素，可預防眼疾。如：胡蘿蔔、南瓜和番薯等。
綠色——含葉黃素，可保護眼睛，更含豐富纖維、鉀質及鎂質，有助預防便秘及平衡血壓。如：大部分蔬菜如菜心、芥蘭和西蘭花等。
紫藍色——含強效抗氧化物花青素，可維持血管健康及抵抗力。如：藍莓、茄子和葡萄。
白色——含大蒜素，具殺菌及調節血壓功效。如：蒜頭、洋葱和大蒜等。
在均衡飲食大原則下，不妨多用顏色鮮艷的新鮮食材，實行「整色整水」，吃出健康體魄！聖雅各福群會社區營養服務及教育中心全新推出「營煮私房菜」烹飪工作坊，由註冊營養師指導，利用有營食材煮出美味又均衡的菜式，歡迎致電2831 3254查詢。
聖雅各福群會
社區營養服務及教育中心
註冊營養師 關建慧
東方日報 12/2/2014 |
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發表於 2014-3-6 08:25:21
