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《不可不知》早餐均衡 有助減重不復胖
◎記者 鄭綿綿 (摘取自 台灣新生報)
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早餐隨便吃或不吃，或者吃錯食物，攝取過多油脂，都容易造成肥胖問題。也容易影響白天工作、上學效率。
早餐與減重關聯性
吃早餐有助減重，若不吃早餐，人體在空腹後，身體機制會反應需要吸收更多能量，若因為忙碌而不吃早餐，身體反而會對熱量需求增加，造成食量逐漸上升，反而更易囤積多餘熱量。此外，不吃早餐也會影響血糖，當血糖過低，組織脂肪也會不斷增加。早餐不僅要吃，也要注意營養均衡，以助刺激交感神經促進新陳代謝，更有助於減重，減重後也可幫助不易復胖。
此外，早午餐的盛行，也讓許多人直接省去早餐，直接在接近午餐的時間吃早午餐，也容易破壞減肥大計。在中午時反而容易攝取更多熱量，以滿足飢餓感，且身體會將未能消耗的熱量轉化為脂肪，儲存體內。因此反而容易愈減愈肥。
不吃早餐其他影響
孩童、青少年消耗食物的速度比成人快，若沒有吃早餐，上午時段容易提不起精神，反應緩慢，影響學習能力。這是由於大腦得不到充分營養，血糖低於正常值，因而產生頭暈、昏昏欲睡的情形；且長期不吃早餐，還可能讓正在成長中的孩童大腦萎縮，影響智力發展。
此外，如有甲狀腺機能異常者，空腹工作容易讓身體為了取得動力，會動用甲狀腺、副甲狀腺及腦下垂體等腺體，去燃燒組織，除了造成腺體亢進外，也容易生成慢性病。另外，不吃早餐會影響胃酸分泌、膽汁排出，而降低消化系統功能，增加誘發胃炎、膽結石的機會。有糖尿病問題者，也容易影響血糖不穩定。
專家看法
三軍總醫院營養部主任王秀媛表示，早餐不吃空腹時，血糖下降，會降低抑制食欲的肥胖荷爾蒙水平，增加飢餓感，反而會讓人更想吃東西，而在午餐吃進過多高脂肪、高熱量的食物，以滿足身體的需求反應。原則上早餐攝取也應注意營養均衡，尤其許多人容易忽略的纖維質、維生素，可選擇高纖全麥麵包或者增加蔬菜、番茄、蒸地瓜等，也有助消化，增加飽足感。 |
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發表於 2014-3-6 19:06:43
