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圖文提供／台灣廣廈
雞肉→常吃30天的快速雞，會增加婦癌比例！
以前只要聽說哪家媳婦有身孕，婆婆便開始買小雞回家養在後院，7、8個月後寶寶出生，正好每天宰隻雞給媳婦坐月子，殺雞時還會唸唸有詞：「做雞做鴨無了時，趕緊去做有錢人ㄟ子兒！」
「養殖密度過高」是現在大部分雞舍的通病，為預防傳染病（以感冒和腸胃道問題居多），用藥是家常便飯，以前大家認為不吃打針部位（脖子、翅膀）就沒事，現在雞舍動輒養幾千隻、上萬隻，打針太不符合經濟效益，改為將藥投入飲水中，這麼一來，沒有哪個部位不淪陷。
不肖的雞農常用的藥物，除了用來預防和治療疾病的抗生素、改善腸胃狀態的腸胃藥，還有促使雞隻趕緊發育熟成的荷爾蒙——阿嬤時代養雞往往要半年以上才宰殺，現在一般只養100天左右，有些快速成長雞30天就是一生。養雞需耗費時間成本、飼料成本和藥物成本，當飼養期縮短，所有成本和風險都降低，利潤就提高了。
為了讓雞的骨架快速增大並長肉，有的養雞場會在飼料裡添加牛骨粉或魚骨粉，如此一來，狂牛症和重金屬殘留的隱憂，便轉嫁到雞的身上。這些雞被吃下肚以後，造成的問題很大，例如女童性早熟、婦癌比例增加等， 都可能與此有關。
雞蛋→雞肉會有的問題，雞蛋一樣會出現！
雞蛋的毒素，一半來自生蛋雞的健康不良和藥物殘留問題，另一半則來自雞蛋本身的保存不良。沒有健康的雞就沒有健康的蛋，所有雞肉會出現的問題，同樣顯現在雞蛋上。目前大多數生蛋雞採取籠室養殖，一個寬45公分、高40公分、深30公分的籠子裡住了3隻蛋雞，壅塞程度足以想像雞有多痛苦。如此飼養的生蛋雞，在用藥的健康狀態下（緊迫成這樣，不用藥會生病），平均25小時會生一顆蛋。
雞蛋很容易受到沙門桿菌污染，所以雞農收蛋之後，會用機器洗選。一台洗選機上百萬元，小農哪裡買得起？只好用較低的價格把蛋交給大廠。洗選機運作時，會在水中加抗菌劑來預防沙門桿菌，至於破掉的蛋就送往蛋液工廠，賣去做蛋捲或蛋糕。
「褐色蛋殼較健康」是誤傳的迷思
我想提醒大家，坊間流傳「褐色蛋比白色蛋健康」、「蛋黃越紅越營養」，這兩種說法其實是迷思。我向雞農確認過，蛋殼顏色和品種有關，蛋黃顏色和飼料有關。以吉品的蛋雞為例，主要品種是「龍門」和「海南」，蛋殼是褐色的，牠們最大的價值是飼養方法和不用藥，我深信養得健康與否比品種更值得關切。至於蛋黃，坊間有些顏色橘紅到過頭，究竟是在飼料中添加天然色素或合成色素，得靠檢驗才能得知。 |
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發表於 2014-3-25 12:14:35
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