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今年的聖女小番茄似乎比較偏酸，用梅汁稍微釀一下
可以中和酸味，還多了梅子的甘甜
加入不同梅子，味道層次就出來了～
冰冰涼涼吃很開胃
作法
梅漬番茄食譜作法，步驟1
梅乾肉先以少許熱水浸泡備用
我選已經去籽的梅乾肉，味道比較回甘，也可以用有籽或是話梅也可以
梅漬番茄食譜作法，步驟2
小番茄洗淨後，在尾端畫個十字，番茄皮光滑，建議用鋸齒刀比較好操作
梅漬番茄食譜作法，步驟3
起一熱水，水滾後放入番茄，稍為煮一分鐘撈起
梅漬番茄食譜作法，步驟4
撈起的番茄放在冷開水中，這時候皮已經裂開，很好剝皮了
梅漬番茄食譜作法，步驟5
將梅汁，梅乾加400CC開水拌勻後，將剝皮完成的番茄浸泡在裡面，冰在冰箱差不多12小時就完成了
梅乾的味道還會繼續釋放，湯汁還可以泡成冷飲
１。小番茄什麼品種都可以
２。浸泡的湯汁要稍微濃一點，味道才會滲進番茄中
３。梅乾取其鹹甘味，梅汁取其酸香，味道就很有層次了
４。早上做，晚餐就能吃囉～ |
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發表於 2014-3-27 12:34:37
