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[食譜] 紹興醉蝦 [複製連結]

天使長(十級)

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1樓

發表於 2014-5-3 13:04:35 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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本帖最後由 a29615415 於 2014-5-3 13:05 編輯

材料：
鮮蝦、紹興酒150cc、米酒150cc、涼開水300cc、老薑片20g、枸杞少許、鹽1大匙

做法：
1.準備一鍋滾水，把蝦燙熟，將熟蝦撈起放入冰水中冰鎮。
2.水放入鍋中，再加入紹興酒、米酒、鹽，續煮到滾之後關火，將湯汁放涼。
3.將熟蝦放入湯汁中再加入枸杞，冷藏入味24hr即可。

紹興醉蝦
材料
草蝦300公克
紅棗6個
枸杞少許
黨參3支
當歸2片
川芎5片
調味料
鹽1大匙
糖2大匙
紹興酒300cc
水600cc
米酒少許
蔥1支
薑少許
作法

1、準備一個深鍋，放入水和少許米酒，再放入紅棗、黨參、當歸、川芎，煮約20分鐘，再加入枸杞、鹽及糖後，待冷卻再加入紹興酒，放入冰箱中。
2、另備一個鍋，將蔥、薑、少許米酒加入，待水滾後，放入蝦煮約3分鐘撈起，直接放入作法1的紹興酒醃汁中，放入冰箱冰存醃泡1天即可。

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紹興醉蝦

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大天使(二級)

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發表於 2014-5-3 14:24:24 |只看該作者

紹興醉蝦跟紹興醉雞都飄散著輕微酒香配飯下酒都是很棒的菜餚

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