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台灣醒報記者李昀澔報導
近來引爆熱潮的現擠霜淇淋及「炸雞配啤酒」，吃多不僅平添體重，還可能傷肝。前新光醫院營養師程涵宇4日公布外食族飲食習慣調查時表示，霜淇淋僅含糖及油脂並不健康，炸雞太多油，韓式醬汁糖份也過高，對肝臟都屬負擔。部立台東醫院院長祝年豐指出，民眾多以為外食只會增加心血管及腎臟疾病風險，其實高油、高糖飲食易造成脂肪肝，甚至引發肝炎。
「脂肪肝常是肝功能惡化的第一步，」祝年豐分析，過度攝取高油、高糖及酒精，會造成三酸甘油酯囤積於肝臟，長期易形成脂肪肝，除影響消化、解毒、排泄及儲存養分等重要生理功能，更可能引發肝炎，增加肝硬化及肝癌風險。程涵宇表示，果糖造成的高血糖會促進脂肪肝形成，易導致糖類代謝不良，形成惡性循環。
市調公司日前針對逾千名上班族進行飲食習慣調查結果發現，有近75%的受訪者每週超過4天外食，3餐全數外食者逾25%，至少1餐者達78%，比2年前調查多出1成。祝年豐指出，外食比例與工時有關，上班7至9小時者有24%3餐都外食，逾12小時者則近4成。此外，工程師、醫師、建築師等專業人員3餐外食比例最高，普遍認為作息最正常的軍公教人員則出乎意料地排名第2。
「上班族外食比例高，常因加班、熬夜導致作息失調，或為應酬不忌菸酒，屬於脂肪肝高危險群，」祝年豐強調，受試民眾中腰圍超過80公分的女性逾3成，超過90公分的男性逾7成，都已過重，若不嚴格控管日常飲食，恐致肝功能日益惡化；他表示，肝病防治學術基金會曾針對近4千名上班族進行腹部超音波檢查，結果發現逾4成民眾都已出現脂肪肝狀況。
程涵宇提醒，民眾平時應應少吃肥肉、五花肉、肉燥、香腸、內臟、魚卵、油酥類點心，以及甜甜圈、蛋糕、油豆腐、百頁豆腐、月餅等高油脂食物；至於近來大行其道的「小確幸」現擠霜淇淋，以及因韓劇爆紅的「炸雞配啤酒」都不建議常吃，因為糖、油脂含量都過高，又搭配酒精，對肝臟負擔極大。 |
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發表於 2014-6-5 05:51:34
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