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葡萄富含多種營養素，若打成汁來飲用更是能完整保留它的營養素！成大醫院營養部鄭惠華營養師指出，葡萄中的白藜蘆醇能抑制血小板凝結，還能保護血管；值得一提的是，紅酒中的白藜蘆醇反而較完整葡萄還來得多！
葡萄皮跟葡萄籽含有豐富的多酚類、花青素、白藜蘆醇等營養素，這些都具有抗氧化的功能，可以避免細胞受到自由基的傷害，達到預防癌症的功效。葡萄中的白藜蘆醇又可以抑制血小板的凝結，能夠有效預防低密度脂蛋白膽固醇，也具有保護血管的作用；鄭惠華表示，值得一提的是，比起新鮮葡萄的葡萄皮和葡萄籽，相較之下，葡萄紅酒中的白藜蘆醇反而含量較多。
鄭惠華建議，若將葡萄打成葡萄汁來飲用，它的營養會比較能完整保留，但需要注意的是，有腸阻塞問題的病人，不適合吃一些高纖或高渣的食物，且一般家用的果汁機會比較難將籽打碎，除非是商業用的調理機，才會打得比較綿密，因此，建議有腸道問題的病人就不要連籽一起下去打。
除此之外，葡萄並沒有其他需要特別注意的飲食問題，但是；鄭惠華提醒，每13顆葡萄的熱量大約是60大卡，因葡萄是水果類，而水果中含有果糖，所以想要控制體重的民眾，葡萄的攝取量就需要注意一下。另外，雖然葡萄皮富含營養，但還是要注意洗清乾淨，否則萬一有農藥的殘留，恐怕又會對身體造成其他的影響。
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發表於 2014-11-30 14:14:49
