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牛排的份量不斷加大加大再加大，就是要迎合喜愛嘗鮮的消費者，在永和就有一家店，推出101盎司超大牛排，拿尺一量，一整塊肉的厚度就有八公分，如果攤開再量一量，長度竟然可以達40公分。
店家說賣超大牛排，可不能只有外形驚人卻犧牲掉美味，但要料理大約2.86公斤的牛排，煎的功夫是一項考驗。首先煎盤一定要夠熱，牛排一上去放，才能迅速讓表面變熟，並鎖住內部肉汁。透過聽煎肉的聲音和看肉的顏色，來調整火候和決定時間。
當初推出101盎司牛排，是因為老闆有個大胃王兒子，吃過40盎司牛排卻不過癮，於是乾脆自己賣超大牛排。推出牛排界的巨星後，老闆腦筋動得快，廣發英雄帖，若有人能在90分鐘內吃完牛排，挑戰成功，不僅牛排免費，還送上兩千元獎金。
牛排館另推出9盎司的沙郎牛排，厚度三公分售價180元。還有12盎司的雪花牛排，以及20盎司、40盎司牛排，就是要滿足不同客人需求。
店家選擇紐西蘭的草飼牛肉，要走高品質、平價牛排的路線，以價制量來降低成本，並薄利多銷維持營業。雖然走平價路線，店內裝潢佈置卻不隨便，老闆做過中西式料理，將興趣和專業結合，提供美味牛排之際，也在等待成功挑戰巨無霸牛排的大胃王出現。
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發表於 2011-6-10 02:41:13
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發表於 2011-6-12 14:17:41
