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[南部美食] 【台南市】蝦仁飯柴魚打底台南人經典早餐 [複製連結]

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1樓

發表於 2014-4-7 02:06:56 |只看該作者 |倒序瀏覽

蝦仁飯柴魚打底台南人經典早餐

蝦仁飯是台南人的早餐，蝦仁飯不是蝦仁炒飯，是一種介於蓋飯與拌飯之間的作法，湯汁最主要的基底就是柴魚。

在地球暖化的影響下，火燒蝦的數量也越來越少、價格越來越高，很多人探討著漲價有兩種作法：其一是減少用料，其二是調漲價格，到底哪一種作法好？事實上，有店家從原本一碗蝦仁飯放五尾蝦，到現在已剩三尾蝦了。

集品蝦仁飯老闆陳政林提供了一個好答案，他說，「有人習慣一口飯搭一尾蝦，蝦子變少，吃到最後就只能光扒飯，所以蝦仁再怎麼貴也不能少。」蝦仁飯的蝦仁跟飯有一定比例關係，若比例不對可就走味了。

而蝦仁飯的湯汁用的基底柴魚片，多數店家使用的是柴魚花，而集品則是現刨柴魚，「當天用多少刨多少。」再加上豬油脂、白糖甜與蝦仁香，就是一碗經典的蝦仁飯了。

地址：台南市中西區海安路一段107號
電話：06-226-3929
營業時間：09:30～20:00
價格：蝦仁飯45元、蝦仁肉絲飯60元、香腸25元
公休：不定期

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感謝作者

大天使(二級)

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2樓

發表於 2014-7-29 20:22:01 |只看該作者

台南人就是這一味

蝦仁飯~~別地方可是吃不到滴

就算吃的到~~口味也不一定有一樣唷

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3樓

發表於 2014-8-8 09:41:19 |只看該作者

就是愛這一味，連飯粒都有火燒蝦的滋味

正天使(一級)

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4樓

發表於 2014-8-8 09:44:34 |只看該作者

這家好像去過》味道很好

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5樓

發表於 2014-8-8 09:45:15 |只看該作者

台南人好幸福
海安路附近超多美食...

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6樓

發表於 2014-8-12 20:42:55 |只看該作者

這間我只要去台南都是必吃的
只是漲價越漲越高可惜了一點

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7樓

發表於 2014-9-11 10:48:04 |只看該作者

感謝大大無私分享大推大推大推大推大推大推

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