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這八個飲食錯誤 你常犯嗎～～
日常生活，起居飲食，每個人都有自己的生活習慣。這些習慣可能一直伴隨著你，你不一定知道它們是對是錯，下面這八個飲食錯誤，看看你是不是常犯。
錯誤一：一次採購過多蔬菜
紐約聖基斯科北方韋斯特賈斯特醫院健康顧問格裡•布魯斯特博士說：“從採摘的那一刻起，水果和蔬菜中的維生素和礦物質就開始減少了。”也就是說，你採購回來的蔬菜存儲時間越久，它們所含的營養就越少。
錯誤二：把食物貯藏在透明容器中
如果你現在喝的牛奶還是透明塑膠袋裝奶，建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶。美國食品科學家為此建議，儘量避免將牛奶和穀物放在透明容器裡，可以保留營養。比利時根特大學的研究人員指出，牛奶富含的核黃素暴露在日光下易發生損失。
錯誤三：快炒大蒜
美國癌症研究協會營養學研究小組組長約翰•米爾納博士說：“把大蒜拍碎、切片，放上至少10分鐘後再烹飪。拍碎大蒜會引發一種酶的化學反應，釋放出一種能抗癌的化合物;放上10分鐘再烹飪，就是要讓這種化合物有充足的時間全部形成。”
錯誤四：少用調料
在不增加食用油和食鹽的情況下多用一些植物調料和香料，不僅能起到調味的作用，還能保護人們免受食物中毒之害。香港大學的研究人員在對20種常見調料所做的抗菌(包括大腸桿菌、葡萄球菌和沙門氏菌等)試驗發現，丁香、肉桂都具有很強的抗菌能力。
錯誤五：給水果多剝幾層皮
發表在美國《營養研究雜誌》上的研究發現，多數水果表皮中進行的抗氧化活動比水果果肉中進行的要高出2—27倍。
錯誤六：把維生素和礦物質慢慢燉掉
一般人認為，煮食是一種簡單的烹飪方法，不用加油，又不損失營養。但實際上，這種烹飪方法最多可導致90%的營養成分流失。美國癌症研究協會營養顧問卡倫•科林斯博士說，“鉀和可溶性的維生素等混入水中就會溢出。”加入少量的水燉煮，用微波爐慢煮或爆炒，可減少營養成分的流失。爆炒則適用於深綠色或橙色的蔬菜。
錯誤七：有些食物該洗不洗
吃李子或草莓的時候，我們都會先清洗一下。但吃香蕉、桔子或芒果的時候，很少有人把它們放進水沖洗。
清洗剝皮吃的食物聽起來有些奇怪，但停留在食物表面的有害細菌可能會沾染到手上，切開水果時甚至會侵入水果內部。手拿剝皮水果前用肥皂或溫水洗手至少20秒，可有效防止細菌蔓延。
錯誤八：食物搭配不當，營養減半
很多人感到渾身乏力整天沒精打采時，才想到給身體補鐵。補鐵應注意不同食物間的科學搭配，吃豆類和綠葉食物時，同時吃一些含維生素C豐富的食物，如辣椒、草莓等，會增加鐵的吸收率。
相反，吃飯時喝茶或咖啡，最多可抑制人體對60%的鐵的吸收。沒有徹底吃完飯，最好不要喝茶和咖啡。 |
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發表於 2014-8-10 01:00:27
