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[食譜] 甘蔗豬腳 [複製連結]

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1樓

發表於 2014-8-29 15:01:37 |只看該作者 |倒序瀏覽

材料

大豬腳
1支
蔥段
15公克
蒜頭
15公克
八角
3粒
草果
2粒
桂皮
15公克
甘蔗汁
100㏄

調味料

醬油
200㏄
米酒
60㏄
鹽
1/2小匙

醃料

醬油
2大匙
米酒
2大匙
蔥段
適量
蒜頭
適量

作法


1.先將大豬腳洗淨，再以醃料醃漬約1小時，使其每一面皆均勻醃漬。

2.將作法1的大豬腳放入熱油中炸至表面上色，再撈出瀝乾油，放入滷鍋中備用。

3.取一油鍋，加入1大匙油（材料外）燒熱，放入薑段、蒜頭先爆香，再放入八角、草果、桂皮炒香後加入調味料和甘蔗汁煮滾。

4.將作法3倒入作法2的滷鍋中，蓋上鍋蓋後以小火滷約1個半小時，再打開鍋蓋滷約20分鐘即可熄火冷卻。

5.將作法3的大豬腳撈起並以保鮮膜封緊，放入冰箱冷藏至冰涼，食用時切片即可。

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感謝作者

權天使(三級)

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2樓

發表於 2014-8-30 12:07:14 |只看該作者

謝謝大大分享.甘蔗豬腳.真是好吃.只有一句話.讚

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