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[食譜] 沙茶芹菜炒牛肉 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2021-4-26 15:52:38 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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食材（4人份）

牛肉片 500g
芹菜管（管芹）400g
蒜片少許
辣椒 1支

醃料

沙茶醬 2大匙
醬油 2大匙
太白粉少許（烹調前再加入）

作法

1.牛肉片用醃料醃漬20分鐘。炒鍋下5大匙油（稍多一些才香），熱至出現油紋後，中大火，將牛肉片快炒至7分熟（微帶粉色的狀態），取出備用。

2.同鍋，下蒜末、辣椒煸炒爆香。

3.放入芹菜，用炒牛肉的油（留在盛出牛肉盤中的油倒進鍋裡）快炒，稍軟後下牛肉片。

4.中大火迅速翻炒30秒，即可起鍋。因醃製牛肉時調味已足，故以炒牛肉之油炒芹菜已有滋味，不用再調味。

Tips 千萬不要炒太久，保持牛肉鮮嫩。

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