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預備食材
海蝦（或草蝦、劍蝦、沙蝦） 4-6尾
蛋液 150毫升（約3個全蛋）
高湯 300毫升
醬油 1小匙
鹽 適量
香菜 少許
蔥末 少許
平凡的蒸蛋再加入幾尾蝦，賣相更佳而且味道也變得豐富起來～
步驟說明
作法
01
將海蝦剪去鬚腳後，清洗乾淨並瀝乾水分備用
02
將蛋液和高湯混勻後，加入醬油和鹽調味
03
將步驟2過網篩至深盤中
04
蓋上耐熱保鮮膜，蒸出來的蛋面會比較光滑。等水滾後放入蒸鍋內，用中火蒸10-12分鐘至8分凝固(蒸的時間需依盤子的大小和深淺做調整）
05
將海蝦排列在蛋面上，蓋上保鮮膜，再續蒸5分鐘至蛋液凝固且海蝦熟透
06
撒上香菜和蔥末即可
訣竅提示
1. 蛋液和高湯的比例約為1:2
2. 建議用深一點的盤子較佳，覆蓋保鮮膜時才不會接觸到食材
3. 可將海蝦改成其他的海鮮食材，如蟹肉棒、干貝絲、蛤蜊等 |
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發表於 2014-9-17 23:55:04
