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狀態︰
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主料:豬肉550克
輔料:杏鮑菇300克
調料:食鹽1.5茶匙姜2塊八角1個桂皮1個料酒1湯匙生抽1/2湯匙老抽1湯匙啤酒600毫升細香蔥4根草果1個香葉2片植物油適量
做法:
1.準備原料
2.肉洗幹淨切麻將塊大小,姜一塊用刀背拍扁,鍋裏放冷水,將一個蔥結和肉塊及姜一起放進鍋裏,中火燒開到起浮沫
3.撇掉浮沫之後將肉塊撈出來用溫/熱水將表面的浮沫沖洗幹淨,稍微晾晾幹。鍋裏倒入一點點植物油,具體視肉的肥瘦程度而定,肥肉多的就不需要倒油了。中火將油燒熱,將肉塊放進去之後倒入料酒,翻炒到料酒將幹
4.倒入老抽,翻炒到老抽均勻的裹在肉塊上,肉塊變成漂亮的醬紅色
5.加入剩餘的一個蔥結,拍扁剩餘的一塊姜,和八角、桂皮、草果一起放入鍋中,翻炒三四下
6.啤酒全部倒進鍋
7.蓋上蓋子燒開,期間將杏鮑菇洗幹淨切和肉塊差不多大小。等到鍋裏燒開之後放入切好的杏鮑菇
8.中火燒到湯汁還有一層底的時候調入鹽和生抽,攪勻之後調大火收汁。等到湯汁將幹的時候關火盛起即可。
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