SOGO論壇

手機版 ■ 站務公告 ■ 加分活動 ■ 綜合教學 ■ 疑問建議 ■ 私密影像申訴檢舉專區

SOGO論壇 › 論壇 › ≡ 學術藝文 ≡ › 福爾摩沙風情 › 原住民札記 › 特有的食物保存法-醃肉和醃魚蝦

查看: 701|回覆: 0

上一主題

下一主題

[原住民美食] 特有的食物保存法-醃肉和醃魚蝦 [複製連結]

天使長(十級)

Rank: 13

狀態︰離線

電梯直達

跳轉到指定樓層

1樓

發表於 2014-9-22 13:13:44 |只看該作者 |倒序瀏覽

每個族群都有保存食物的特殊方法，阿美族人稱醃製的食物為「希撈」，泰雅族則稱為「打馬面」，不論魚肉、魚卵、獸肉及動物內臟等，吃不完時原住民便以醃製的方式加以保存。在製作時是先將生肉或魚蝦充份瀝乾，敷上鹽巴，並加以搓揉，幾天後等肉質變硬，再用煮熟的米飯，一層肉一層飯的放入陶罐中，並倒入一些小米酒，存封一個月後便可以取出食用，味道酸酸甜甜。據說腐敗生蛆者是醃肉的上品。不論醃魚或醃豬肉，除了是下酒的良伴，也可以搭配米食，十分下飯。雖然有些漢人對醃肉的口味，仍不適應，但對原住民來說，在重要的節日慶典招待賓客時，醃肉是餐桌上不會缺席的美味佳餚。

喜歡嗎？分享這篇文章給親朋好友︰

感謝作者

活著，就要善待自己。

本論壇為非營利自由討論平台，所有個人言論不代表本站立場。文章內容如有涉及侵權，請通知管理人員，將立即刪除相關文章資料。侵權申訴或移除要求：abuse@oursogo.com
GMT+8, 2025-1-16 01:08	手機版\|SOGO論壇

	品味生活\|休閒天地\|興趣嗜好\|學術藝文\|女性頻道\|電腦數位\|遊戲天堂\|影視音樂\|宗教綜合\|綜合圖片\|綜合影片\|成人園地
	© 2004-2025 SOGO論壇 OURSOGO.COM

回頂部