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[原住民美食] 清蒸飛魚 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2014-9-27 09:25:48 |只看該作者 |倒序瀏覽

飛魚祭是雅美族年中最重要的祭典，而飛魚則是雅美（達悟）族人重要且神聖的食材。

每年3至7月間，隨著黑潮陸續抵達臺灣東部的飛魚，富含豐富營養，以清蒸方式最能體現魚肉原始鮮甜的滋味，另當地居民亦會將飛魚曬乾，以備冬季存糧使用。

雅美族人認為飛魚是上天的恩賜，故飛魚也成為雅美族社會組織、儀式文化、造船文化、歲時祭儀的構成依據。所以對於飛魚的捕撈和烹煮都有一定的儀式。為了感謝上天，雅美族人會穿著傳統服飾烹調，將半熟軟的飛魚加入大量青蒽，再淋上熱油，一道飛魚傳統風味餐上菜了！

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