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[種類介紹] 紅茶　全發酵的茶(發酵度為80-90m）　祁門紅茶荔枝紅茶 [複製連結]

權天使(三級)

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發表於 2014-10-14 01:59:11 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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紅茶與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失雲一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

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