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..材料： 豬肥油200g、水2大匙30cc。做法：1. 將豬肥油切成小丁，越小越好。2.加上一點水來穩定豬油的溫度，才不會突然溫度升高太快，而讓豬油渣焦了。3.豬肥油和水倒入在鑄鐵鍋裡。4.放在預熱好的溫度180度C(350度F)，烤35至40分鐘，即大功告成。
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材料： 豬肥油200g、水2大匙30cc。做法：1. 將豬肥 …
餿油如滾雪球般，竟傳出還有未爆彈名單，令消費者如驚弓之鳥，「食」在不安！聰明的家庭主婦如果想求自保，不妨自己在家DIY榨豬油和炸油蔥酥，但是古法煉豬油要非常有耐心，站在瓦斯爐邊一刻都不能離開，現在，矽谷人妻特別推荐懶人法煉製豬油，只要搭配烤箱即可，既省時又安全！
矽谷美味人妻謝凱婷表示，台灣爆發餿水油事件之後，讓大家人心惶惶，就連旅居在美國的自己，也不禁緊張起來，第一時間就是把家裡庫存的油蔥酥一包包扔掉，邊扔邊心痛，更擔心台灣的食安防守線全面潰堤，也擔心著我後沒油蔥酥怎麼辦？因此決定自己DIY榨豬油和炸油蔥酥，就不怕吃到問題豬油了。
傳統煉製豬油 需要有耐心
傳統的煉豬油是將豬肥油切小塊，再加一點水，慢慢的把豬油煮出來，再用小火慢慢把豬油繼續逼出，並把水分炸乾。但是，煉豬油要有些耐心站在瓦斯爐邊一刻都不能離開。謝凱婷表示，只要稍稍改變做法即可解決。
【巧搭烤箱 自製豬油】
材料： 豬肥油200g、水2大匙30cc。(做出來200cc左右的豬油量)
做法：
1. 將豬肥油切成小丁，越小越好。
2.加上一點水來穩定豬油的溫度，才不會突然溫度升高太快，而讓豬油渣焦了。
3.豬肥油和水倒入在鑄鐵鍋裡。
4.放在預熱好的溫度180度C(350度F)，烤35至40分鐘，即大功告成。
【矽谷美味人妻叮嚀】：
但用烤箱煉豬油有個小地方要提醒，不要隨意拿筷子進去攪動，因為豬油有可能會因為筷子攪動而會油爆，建議的做法是稍稍用錫箔紙蓋住鑄鐵鍋，但不可以完全密封，不然會產生水汽滴落在鍋中。
剛烤好的豬油，將豬油渣過濾後，是呈現乾淨微微金黃色的液體，香氣跟用傳統瓦斯爐低溫油炸的豬油一樣，非常濃郁飽滿且迷人。
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發表於 2014-10-17 09:18:51
