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[食譜] 宮保魚丁 [複製連結]

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1樓

發表於 2014-10-20 23:09:24 |只看該作者 |倒序瀏覽

材料
旗魚片300公克
蒜末10公克
乾辣椒段10公克
蔥段10公克
蒜味花生60公克
花椒粒5公克
太白粉水少許
調味料
鹽1/4小匙
糖少許
醬油1小匙
米酒1小匙
水2大匙
醃料
鹽少許
米酒1/2大匙
太白粉適量
作法

1.旗魚片洗淨切丁，加入所有醃料醃約10分鐘備用。
2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至120℃，將作法1的旗魚丁放入炸約1分鐘，撈起瀝油備用。
3.作法2鍋中留少許油，放入花椒粒炒香後撈除花椒粒，在放入蒜末、乾辣椒段、蔥段及作法2的旗魚丁拌炒均勻。
4.再加入所有調味料炒勻，以太白粉水勾芡，最後加入蒜味花生拌勻即可。

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