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網路上流傳小黃瓜適合當零嘴解嘴饞，許多害怕肥胖上身的女性，就會選擇生吃小黃瓜配電視；營養師程涵宇提醒，小黃瓜的農藥殘留率較高，建議食用前用攝氏43~50度的溫水浸泡，同時用軟毛刷輕輕刷洗，洗掉農藥及硝酸鹽。
小黃瓜屬於蔬菜類，營養師程涵宇表示，小黃瓜是可以連皮吃的蔬菜，而且營養都在皮上，特別是多酚類，有強力抗氧化的效果，且鉀含量高，具有消水腫的作用，再加上熱量低、維生素與礦物質豐富，以小黃瓜做零食剛好可以彌補現代人蔬菜攝取不足的問題；每日建議吃2-4根，約200~400公克，生吃、涼拌、泰式吃法皆可，避免油炸即可。
營養師提醒，晚上應該避免攝取高油脂高熱量的食品，因為晚上身體代謝速度較慢，加上多以坐、臥、躺的姿勢，若常在夜間攝取高油脂、高糖、高熱量的食物，會減少下食道括約肌壓力，延緩胃排空，食物消化就會變慢，增加胃食道逆流的風險。
想要吃零嘴解嘴饞，該吃些什麼呢？營養師程涵宇建議，除了小黃瓜外，堅果類、70%黑巧克力、香蕉、芭樂以及聖女番茄，都是不錯的選擇，但要注意攝取量避免過多，堅果類如腰果每日建議攝取量7~14顆；70%黑巧克力，2-3塊，約10~15公克；香蕉一根；芭樂一顆；聖女番茄25顆。 |
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發表於 2014-11-11 07:54:06
