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包種茶與烏龍茶同為臺灣最具代表性的半發酵茶，是現今臺灣主流的茶葉，目前市面上所謂的凍頂烏龍茶、高山茶、鐵觀音等，大抵只在外形（半球形、球形）與文山包種茶（條形）有所不同，但實質上都屬於輕發酵的包種茶，與前述的烏龍茶（番莊烏龍）並不相同。
臺灣製造包種茶源於1872年下半年，大稻埕烏龍茶滯銷，於是送至福州，賦予花香，改製成花香包種茶。之後，1881年起開始有福建茶商前來臺北設立茶廠，專製包種茶。和烏龍茶相同，臺灣包種茶的製法同樣是從對岸福建傳來，稍有不同之處在於其發酵程度較輕，臺灣包種茶最初均以形狀粗大之烏龍茶作為原料茶（粗製茶），1912年以後開始製造包種原料茶，品質大為提升，1921年左右，又有無花香包種茶的發明。
臺灣包種茶的市場最初是在華僑最多的南洋各地，爪哇（今印尼）居首位，其次是暹羅（泰國）、法屬越南、英領海峽殖民地、菲律賓等地。自1881年開始輸出以來，至1926年顛峰達530萬公斤，首度超越烏龍茶。1930年中日戰爭，由於華僑的抵制與爪哇的提高關稅，主要市場轉至滿洲（中國東北）、華北，1944年輸出量達730萬公斤，是歷年最高紀錄。直到戰後，中國政權易主，加上印尼政府親共，臺灣包種茶於是從這兩大市場絕跡。國民政府來台初期，年輸出量平均在100-200萬公斤之間游走，主要市場為泰國、香港、琉球；1970年起美國與1979年起日本（取代琉球）成為臺灣包種茶最重要銷售地，1989年輸出恢復至490萬公斤，近年又逐漸下降至200餘萬公斤。 |
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發表於 2015-1-24 15:09:49
