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[其他] 咖啡的主要成分 [複製連結]

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1樓

發表於 2011-10-3 18:43:04 |只看該作者 |倒序瀏覽

咖啡因：有特別強烈的苦味，刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。由於它會促進腎臟機能，有利尿作用，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。但攝取過多會導致咖啡因中毒。

丹寧酸：煮沸後的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會變差。

脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及揮發性脂肪。

酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異。

揮發性脂肪：是咖啡香氣主要來源，會散發出約四十種芳香物質。

蛋白質：卡路里的主要來源，所佔比例並不高。咖啡粉的蛋白質在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。

糖：咖啡生豆所含的糖分約8%，經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，並與丹寧酸互相結合產生甜味。

纖維：生豆的纖維烘焙後會炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色調。

礦物質：含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。

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大天使(二級)

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2樓

發表於 2011-10-8 09:40:33 |只看該作者

最近咖啡又漲價了
所以成分中應該多一樣「心痛的感覺」

能天使(四級)

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3樓

發表於 2011-12-4 15:00:42 |只看該作者

leise 發表於 2011-10-8 09:40
最近咖啡又漲價了
所以成分中應該多一樣「心痛的感覺」

很長常聽到咖啡因中毒這名詞不過這中毒症狀是怎麼一回事 ?
是不是沒喝很難過就算中毒 ?

南國高野

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4樓

發表於 2011-12-6 15:40:43 |只看該作者

聽說咖啡不能喝太多;適量就好

正天使(一級)

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5樓

發表於 2012-5-31 08:40:24 |只看該作者

q7781935 發表於 2011-12-4 15:00
很長常聽到咖啡因中毒這名詞不過這中毒症狀是怎麼一回事 ?
是不是沒喝很難過就算中毒 ? ...

沒喝覺得渾身不對勁就是中毒了XD

能天使(四級)

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6樓

發表於 2012-5-31 12:56:42 |只看該作者

呵呵…那麼?要不痛苦，就繼續喝，，我原本腳有靜脈曲張，咖啡每天喝一杯，5年加騎腳踏車，走路運動，就不見了，，不知道有沒有相對關係？有一個女生很好玩，住醫院時，全身一直不對勁，檢查也沒毛病，後來醫生問她平常吃什麼?她說咖啡，原來她住院幾天都沒喝，，就叫她朋友去買了一杯喝，，結果，，哈哈哈，馬上不痛了，，呵呵…有效

南國高野

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7樓

發表於 2012-7-27 15:21:51 |只看該作者

本帖最後由 jerryhsu 於 2012-7-27 15:24 編輯

我有一位同事她每天早上起床第一件事是喝一杯咖啡，而一天要四杯才夠。

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8樓

發表於 2014-6-14 15:19:10 |只看該作者

已很少喝三合一的即溶包，
買來的三合一三大袋真的敗市了，
一直想要先把三合一的先喝完再說，
但自從自己泡黑咖啡後，
就會變成真的只想喝自己泡的黑咖啡，
因為喝起來真的兩者差很大。

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9樓

發表於 2014-7-24 19:25:41 |只看該作者

早晨喝咖啡的確有助於頭腦清醒、精神抖擻，但須先吃早餐後，才能飲用，否則容
易傷害腸胃功能。有胃及十二脂腸胃潰瘍的人，尤其應避免空腹喝咖啡。

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10樓

發表於 2014-7-31 17:37:37 |只看該作者

真想不到咖啡還有礦物質....以後不用喝礦泉水...喝咖啡就好

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