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台灣上班族緊張賣命，加上外食肉多菜少，壓力大又營養攝取不均衡，長期下來不但會導致肥胖，罹患三高疾病（糖尿病、高血壓、高血脂），同時罹患癌症的風險也大幅升高。
大家可以從日常食用的米和油的篩選開始，吃錯了可能就提癌細胞成長的環境!
1. 要吃活著的米
根據研究指出，健康的人吃較多穀物、豆類、牛奶、膳食纖維、富含脂肪酸Omega-3的魚類及水果。 每人每天需要40多種營養素，若飲食不均衡、維生素礦物質缺乏，加上吃過多加工「食品」非「食物」，可能會導致過敏、腹瀉、癌症，甚至壞血症 等疾病的發生。
「要吃掉到地上，會長出生命的東西。」，改變吃白米的習慣，以「米、豆、麥」為組合，每日攝取胚芽米，搭配不同的豆類和麥類食品，以補充人體所需營養素。
「白米是死掉的米、糙米是睡著的米、胚芽米是活著的米。」糙米較不易消化吸收，不一定適合每個人體質，胚芽米比白米高出60%-80%的營養，包括多種維生素和蛋白質等。
現代人普遍不是營養過剩，而是營養不均和營養缺乏。
尤其土地酸化、空氣污染和高壓的環境下，人體需更大量的營養素才能支撐每日所需的能量和體力。
2. 好油吃了沒關係
人體有100兆個細胞，細胞膜由油脂（雙層磷脂質）構成；近年來食安風暴席捲台灣，黑心油的問題造成人心惶惶，許多民眾因擔心黑心油或肥胖問題，寧願選擇 汆燙青菜不用油調理的飲食方式，但此舉將使細胞膜增厚，這樣反而會導致營養素進不到人體，廢物也出不去的情況，是慢性病形成的原因之一!
人體內的神經全部銜接起來可繞行地球兩圈半，這麼龐大的神經也是由油脂包覆，因此，我們仍需攝取適量油脂。
如何吃對油？首先我們必須認識「飽合脂肪」與「不飽合脂肪」這兩類油脂的特性。
飽合脂肪又稱「穩定的脂肪」，具不易變質的特性，如豬油、雞油、牛油等動物性油脂，適合高溫油炸；不飽合脂肪又稱為「不穩定的脂肪」，易氧化變質且不耐高溫長時烹煮，除椰子油以外，其他的植物性油脂皆屬之。莫讓反式脂肪殘害你的血管
植物油蘊含人體所需「必需脂肪酸」，是人體不能自行合成，需藉由食物獲取的脂肪酸。選購要訣包括將油用玻璃瓶或小容量的瓶子盛裝，色澤深暗較佳，另外外觀包裝印有物理低溫壓榨字樣，是較好的植物油。
家中最好同時準備不飽和及飽和兩種油類，搭配正確烹調方式，以獲取對的營養。
食物中的隱形殺手是反式脂肪，反式脂肪常見於生活中各類食品，包括爆米花、甜甜圈、蛋糕麵包、奶油球、餅乾、洋芋片、乳瑪林及油炸食品等，易造成人體心血管末梢阻塞，造成動脈粥狀硬化，引發健康危機，最好少吃為宜!
結語
標題可能下的太可怕了，但相信這裡的我們，絕對有不少辛苦的賣命工作者~
我們一般外食很難吃到好的米和油，也是因為這樣，希望大家有機會的時候還是要慎選食用的餐點。能在家吃飯的時候，不妨多考慮多吃些糙米或胚芽米。
含有反式脂肪的食物則要盡可能避之則吉喔!
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發表於 2015-5-11 17:24:20
