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「在這個日式拉麵名號氾濫的年頭，怎麼會有間拉麵店打著彰化名物的口號宣傳」看著朋友狀態上的打卡點，想想覺得蠻奇妙的，查詢一下才發現原來是最近才新開張的店家，打著非日式的口號，就代表有這樣的自信實力，這點確實吸引人。
麵處小林所在的位置屬於兵家必爭之地"旁"的一個安靜巷弄，林森北路159巷57號
跟日本一樣，採用的是自助點餐的票卷機，按鍵上只有簡單的菜單名稱，並沒有附上圖片，但店家還蠻貼心，以免怕客人不習慣，有額外的圖片菜單加上店員協助操作解說，點餐後會詢問湯的鹹度（濃度不可選）及麵體的硬度，店員有提示原味比較偏日本風味，但我們都選了比原味更鹹的日本味
雞湯相信大家都喝過，但將雞湯再熬上好一陣子，就會成為台灣拉麵店系列裡較不常見的雞白湯（也可以說是濃湯），小林這邊的雞白湯，確實比較偏台灣風味，湯膠質偏多，店員也告知放涼後湯體本身可能會有膏狀產生所以趁熱吃比較好
雞白湯鹽味拉麵($190)
湯體清爽順口，喝來不帶負擔，嘴巴裡也不會殘留像濃郁豚骨拉麵有的豬腥味，搭配上黃色細捲麵（推測有加雞蛋？），入口並不會感受到明顯的鹹味，是簡單、熟悉的雞湯，像是家裡熬的雞湯，因為熬煮時間長，又多了更多甜味，跟日本比起少了些濃稠度，最後結尾帶有一點點鹹味讓口感，清爽的一口，喝來沒有負擔
雞白湯醬油拉麵($190)
喝進嘴裡，先感受到的是醬油的鹹味，中間帶出的鮮甜味跟雞湯做了一個巧妙的接續，接下來則是雞油的香氣，豐富的油脂漂浮在湯上，在寒冷的夜晚更能展現出保溫的好效果（我大概第一口又被燙傷了），辣椒絲下得非常漂亮，在油香的口感裡給味覺另外一種刺激，也發揮了解膩的功用，整體而言味道跟醇度都夠，但雞湯的優點有一些被醬油的鹹味所壓過，有些可惜。
拉麵（$15）
連日低溫，難得又吃到較重口味的，令人食慾大開，又追加了一份替玉
價格很合理，店員還會貼心的詢問麵的硬度，上面有些蔥令人開心（正準備要追加一份蔥）
麵條目前採用的還是訂製麵，優點是可以平均掉麵條可能依當天生產條件產生口感不一的情況，缺點就是少了一股個性，跟店員聊天後得知，目前因為店剛開，一切還在努力上線中，所以只能使用訂製麵條，未來將會以自製麵條為主要，確實值得期待
切水、擺盤時店員相當專注認真，老闆是個充滿熱情活力的年輕人，暫時放下本店，打著彰化名產的口號，來台北這個一級戰區開設分店，剛開幕確實辛苦，也許這碗拉麵風格還略顯模糊，但認真做一件事，從食物上是絕對吃的出來；不一定要走別人一樣的道地日式拉麵，可以用當地熟悉的食材口感，如果把料理基本功夫做的扎實，肯定有機會突破出自己的新風格。
麵處小林溫潤、清爽的雞湯，很適合在這個13度的季節裡，熱熱的喝上一口，讓我想起小時候，在奶奶家中那碗放在木頭桌上油亮冒著煙的雞湯，香甜、溫潤，心跟身體都暖暖的。
店家資訊
麵處小林
地址：台北市中山區林森北路159巷57號1樓 |
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發表於 2015-3-20 12:48:47
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