- 註冊時間
- 2007-7-11
- 最後登錄
- 2023-4-19
- 主題
- 查看
- 積分
- 95
- 閱讀權限
- 30
- 文章
- 70
- 相冊
- 0
- 日誌
- 0
 
狀態︰
離線 
|
本帖最後由 忘想 於 2015-4-24 09:45 編輯
【鐵觀音及鐵觀音王】104.4.16
鐵觀音，以傳統炭火，重火烘焙，韻熟卻無焦味，水色橙量如琥珀，香沉如幽蘭，回甘悠長，記憶中「觀音韻」洋溢茶席。濃郁的果香,甜中帶有淡淡的蘭花味, 入喉後兩頰微酸，有點老茶的滋味... 回甘強勁，茶香留存口中，令人回味！
1995年陳年鐵觀音濃醇的炭焙香，隨著珍藏年資轉化成柔和的沈韻甘香，杯面泛著內蘊的氤煙茶精油。茶湯入喉底甘滑潤闊，鐵韻悠長不刺激，是極具養生和貽養心性的的茗藏好茶。手採茶葉顆粒飽滿，特焙的四五分熟鐵觀音，反覆烘焙，濃醇的火香味蘊含鐵觀音茶種特殊的鐵韻。香氣濃厚、喉韻回甘強烈，喜好重喉韻的老茶仙絕對不可錯過精焙。
【私房高山鐵觀音老茶王】:濃濃的熟果香，打開茶袋馬上就可以聞到，香氣撲鼻的自然鐵觀音韻！七泡有餘紅心鐵觀音與烏龍茶做的鐵觀音香韻不同，油亮的琥珀色茶湯，蜜香醇厚甘甜，令人垂涎欲滴。
傳統古法、自然珍藏20年的，早期珍藏特別精心使用龍眼炭火烘焙，打開茶袋就能聞到濃厚的鐵觀音茶香。茶湯醇厚、耐沖泡回甘強、獨特的濃香「觀音韻」與烏龍茶做的鐵觀音香韻不同，油亮的琥珀色茶湯，令人垂涎欲滴。
烏龍茶做的鐵觀音: 優質茶種硬枝紅心鐵觀音，以台灣傳統輕發酵製作，香氣恬雅柔順、與安溪綠觀音菁香絕然不同，高山手採茶葉顆粒飽滿，翠綠半球緊實狀，由此可分辨台灣或大陸產的鐵觀音分別！喉韻回甘強烈，喜好重喉韻的老茶仙絕對不能錯過，精製青茶翠綠鐵觀音。【臺灣傳古老茶鐵羅漢】：鐵羅漢隨著珍藏四十年，轉化成柔和的涼韻沈香，杯面泛著內蘊的氤煙茶精油。茶湯入喉底甘滑潤闊，鐵韻悠長不刺激，是極具養生和貽養心性的的茗藏好茶。
【臺灣傳古老茶鐵羅漢】：鐵羅漢隨著珍藏四十年，轉化成柔和的涼韻沈香，杯面泛著內蘊的氤煙茶精油。茶湯入喉底甘滑潤闊，鐵韻悠長不刺激，是極具養生和貽養心性的的茗藏好茶。(陳年老茶每多一年就會增值10%)
茶種: 臺灣百年老茶廠精製鐵羅漢, 採收季節: 炭焙陳放，40年自然熟成, 管理方式: 自然栽培,烘焙程度: 熟茶, 茶葉外觀: 條索狀, 香氣類型, 涼韻沈香, 茶湯色澤成棕紅湯色, 沖泡次數依泡茶器 8~10泡, 最適水溫以100℃為佳, 推薦茶器: 陶瓷壺、蓋杯、一般磁杯, 建議置茶量陶壼和蓋杯1/6高度，磁杯鋪平即可, 沖泡時間第一泡60秒,第二泡40秒,第三泡50秒(累增鐵羅漢隨著珍藏四十年，轉化成柔和的涼韻沈香，杯面泛著內蘊的氤煙茶精油。
茶湯入喉底甘滑潤闊，鐵韻悠長不刺激，是極具養生和貽養心性的的茗藏好茶。)
[真正香港嶤陽茶行]. 特別 鐵觀音茶王 (火車牌鐵觀音茶王) 別號《 觀音王》. 保證真品如假包換 保證出品茶行：香港嶤陽茶行 出品 現有茶莊另有四種不同包裝的鐵觀音
其一是鐵罐包裝的 【火車牌 本山正綠觀音】 另其二是紙包的《火車牌 本山正綠觀音》另其一是鐵罐包裝的 【火車牌 極品 正鐵觀音】另其一是紙包的【火車牌 極品 正鐵觀音】因香港嶤陽茶行的鐵觀音..是以中國的福建省山脈的鐵觀音及年份來分等級.分有幾種等級及價格...
在60年代-70年代左右非常流行.一個家家戶戶.所需茶葉.盼望所要的茶葉. 至今也非常流行的老茶 而今日拿出來看一些想回味老茶的茶友.一起分享....
[鐵觀音的由來-傳說流芳]:
鐵觀音茶的茶名,初聽時曾令人費解。觀音菩薩與茶有何相干，當然不無緣因，其中有一段神奇的故事。鐵觀音製茶工藝複雜，製工精緻,十餘道工序。鐵觀音製法 與武夷岩茶製法比較起來，萎凋和發酵程度比較輕，製茶過程中茶多酚類物質損失較少,所以味濃耐泡,且較鮮爽。鐵觀音的揉捻重，殺青葉用布包起來揉捻、叫做 包揉， 使之條索緊結，外形美觀。鐵觀音茶樹品種的由來，有兩種傳說。(一)說是安溪縣松林頭茶農魏飲信佛，每晨必奉清茶一杯於觀音大士像，十分虔誠。一天，他上山砍柴，偶見岩石隙間有一株茶 樹，在陽光照射下，閃閃發亮。極為奇異，遂挖回精心加以培育。並採摘試製，其成茶沈重似鐵，香味極佳，疑為觀音所賜，即名為鐵觀音。鐵觀音別名紅心觀音或紅樣觀音。其他如紅英觀音、白心尾觀音、白樣觀音及薄葉觀音則均非純種鐵觀音。純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生， 葉片水平狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反捲，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略 下垂，嫩芽紫紅色，因此有”紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特徵之一。 安溪鐵觀音的製造工藝，要經過：涼青、曬青、涼青、做青（搖青、攤置），炒青、揉捻、初焙、復焙、復包揉、文火慢烤、揀簸等工序才製成成品。優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沈重、呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤，砂綠顯， 紅點明，葉表帶白霜，這是優質鐵觀音的重要特徵之一。鐵觀音湯色金黃，濃 艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味；香氣濃郁持久，有”七泡有餘香”之譽。優質鐵觀音必須具備：1、純種鐵觀音品種茶樹。2、茶樹生長在良好的土壤、氣候環境中，並得到精心培育；3、精湛的採製技術，三者缺一不可。(二)另一說相傳乾隆年間，安溪茶農魏蔭將其所發現的茶樹帶回栽種，發現香味特殊遂以壓條繁殖。因喜為觀音佛祖所賜，遂將之命名鐵觀音。(安溪鐵觀音)為福建省安溪鄉之特產，目前主要生產於台灣木柵及福建安溪，其原產於安溪西坪堯陽，為無性系品種。其生長於山中岩石狹縫中，葉呈橢圓形且葉面有美麗花紋， 葉色濃綠，葉緣鑲著紅邊並呈波狀略向後翻，鋸齒舒鈍，嫩芽紫紅，葉質肥厚，花開多結果率高，天性嬌弱，抗逆性較差有「好喝不好栽」之說。具天然蘭花香和特殊的「觀音韻」及「觀音紅」。其乾茶香味為甘濃香，沖泡後滿室生香，濃郁芬芳，並有種弱果酸味（俗稱鐵觀音風味）。鐵觀音既是茶樹品種 名，也是茶葉商品名，系烏龍茶中之極品，其香高韻長，醇厚甘鮮，品格超凡，馳名中外，被評為中國名茶及名列全球名茶之前茅，在寰宇華人世界中佔有一席重要 的茶地位。
台灣地區栽種鐵觀音最早為木柵地區，現最為出名處為台北木柵及石門鄉，所產木柵鐵觀音及石門鐵觀音已是馳名中外的好茶。但產量不多，市面上常有低價茶冒充。鐵觀音是茶名同時也是茶樹品種名，在茶葉分類上屬部份發酵茶。鐵觀音茶與凍頂烏龍茶及半球型包種茶之布球揉捻的流程相近，但多了 「包布焙」這項過程，所謂「包布焙」即是除一般茶葉採集、凋萎、炒青、揉捻過程外，還需將茶用布巾包作球狀放入炭火焙籠團揉，再經挑枝與複焙，因此製作耗 時，但也使其有了獨特風味。製成的鐵觀音因長時間炭火烘焙，炭火香與茶香之結合又稱為觀音韻，並有輕度輕醱酵產生之弱果酸香氣。
|
-
總評分: 威望 + 2
查看全部評分
|
發表於 2015-4-16 09:17:35
x 
發表於 2015-4-23 21:49:48
