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[生活小秘方] 品嘗好時機輕敲聽聲音選鳳梨秘訣 [複製連結]

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發表於 2015-4-26 23:20:18 |只看該作者 |倒序瀏覽

品嘗好時機輕敲聽聲音選鳳梨秘訣

2015-04-26 聯合報
記者吳淑玲／台南報導

台南地區鳳梨以金鑽鳳梨為主，目前正是品嘗的時機。記者吳淑玲／攝影

目前正是品嘗鳳梨的好時機，台南區農改場提供挑選小秘訣。用手指或細水管輕敲果實，聲音清響的「鼓聲果」耐貯放，是購買首選；農民則說，「鼓聲」是白肉，甜中帶酸，「肉聲」是紅肉，水分多甜度也高，但不耐久放，消費者可視喜好挑選。
台南區農改場場長王仕賢表示，鳳梨選購時以果實結實飽滿，果重約1.5公斤上下，果目開張無裂縫、果皮清潔無碰傷、冠芽適中無萎黃、果柄小且切口新鮮，果實有一股濃郁香氣為最佳。

他說，行家挑選時會用手指輕彈果實，聲音清響似打鼓，稱為「鼓聲果」，肉質細緻且耐貯放，由於是接近完全轉黃的成熟果，甜度及風味尤佳，是購買的首選；另外聲音厚沉似彈打手臂者為「肉聲果」，果肉多汁清爽，纖維稍粗，較不耐貯放。

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