SOGO論壇

手機版 ■ 站務公告 ■ 加分活動 ■ 綜合教學 ■ 疑問建議 ■ 私密影像申訴檢舉專區

SOGO論壇 › 論壇 › ≡ 品味生活 ≡ › 美食王國 › 【台中市】阿修甕缸雞

查看: 826|回覆: 4

上一主題

下一主題

[中部美食] 【台中市】阿修甕缸雞 [複製連結]

SOGO超級版主

終身義工

Rank: 17

狀態︰離線

電梯直達

跳轉到指定樓層

1樓

發表於 2015-4-10 00:41:12 |只看該作者 |倒序瀏覽

阿修甕缸雞

在地經營超過七年的「阿修甕缸雞」，強調以放山處女雞下去製作甕缸雞，並以「龍眼木」燃燒加熱，純化煙燻口感，使雞肉的鮮甜更加突顯；而以中藥適度醃製過的雞肉，品嘗起來有一股淡淡中藥香氣，兼之皮脆、肉Q，緊緊抓住顧客的胃。

老闆阿修表示，古早味的「甕缸雞」是利用陶甕高溫聚熱原理燜熟全雞，過程中湯汁毫不流失，而且雞皮香脆至極，吃起來口口香、口口嫩，可說是極品美味！由於阿修是嘉義人，他每週都會回嘉義竹崎山上，挑選朋友養的放山土雞，他表示，飼養約四個月大、將要第一次下蛋的放山處女雞，肉質成熟且最Q嫩、營養又好吃。以甕缸燜烤雞的原理與古早「滴雞精」方式雷同，高溫燜烤時，雞汁精華會自然滴出，此時在雞身下方置一盤子，盤中放上中藥，就可讓滴下的雞汁與中藥在高溫中完全融合，喝了很滋補養身；而一隻雞才成就一碗雞精，店家特別「隨雞附上」，讓客人除了嘗嘗美味雞肉，也能試試古法煉製的雞精。

阿修負責燜燒甕缸雞，其餘料理則由主廚吳岐城掌勺，所提供菜色涵蓋川菜、客家菜、台菜、粵菜等，十分多元，其中一道鹹蛋中卷，就是利用鹹蛋黃泥將中卷的鮮味及香氣提升至極致，使得每一口吃起來均涵蓋鮮、香、酥、彈牙等口感，是很具人氣的一道料理。

DATA
電話：（04）2242-0789
地址：台中市北屯區松竹路三段22號
營業時間：11：00∼14：00、17：00∼22：00，無店休

喜歡嗎？分享這篇文章給親朋好友︰

感謝作者

熾天使(九級)

Rank: 12

狀態︰離線

2樓

發表於 2015-4-11 03:58:49 |只看該作者

甕仔雞真的很棒, 好吃, 幾乎吃不膩,.....

只是很費工, 賣的人漸漸少了,......

活著, 只是為了讓母親安心, 未嘗不是件快樂的事!

力天使(五級)

Rank: 8 Rank: 8

狀態︰離線

3樓

發表於 2015-4-11 21:48:38 |只看該作者

這個甕仔雞真的很費工,很好吃

正天使(一級)

Rank: 4

狀態︰離線

4樓

發表於 2015-4-13 13:54:18 |只看該作者

這種弄出來的雞真的味道很香很好吃的喔

正天使(一級)

Rank: 4

狀態︰離線

5樓

發表於 2015-5-2 02:37:26 |只看該作者

本帖最後由地藏王於 2015-5-2 02:40 編輯

這家我去朝聖過.

真的不錯吃.蠻推薦的

本論壇為非營利自由討論平台，所有個人言論不代表本站立場。文章內容如有涉及侵權，請通知管理人員，將立即刪除相關文章資料。侵權申訴或移除要求：abuse@oursogo.com
GMT+8, 2024-12-29 14:07	手機版\|SOGO論壇

	品味生活\|休閒天地\|興趣嗜好\|學術藝文\|女性頻道\|電腦數位\|遊戲天堂\|影視音樂\|宗教綜合\|綜合圖片\|綜合影片\|成人園地
	© 2004-2024 SOGO論壇 OURSOGO.COM

回頂部