- 註冊時間
- 2015-3-14
- 最後登錄
- 2018-5-24
- 主題
- 查看
- 積分
- 270
- 閱讀權限
- 50
- 文章
- 968
- 相冊
- 1
- 日誌
- 1
 
狀態︰
離線 
|
很棒的酒文與酒的原由--感謝hau720兄的精闢文章
Kelt XO Grande Champagne Cognac 海軍上將大香檳品飲
海軍上將大香檳是法國最具特色的干邑白蘭地。他們家的酒均會標註 Tour Du Monde，這也代表了每一支的Kelt Grande Champagne Cognac都曾在海上作旅遊。因為在早期所販售的Beautyrest這款品項的酒外銷海外時，其負責人突發奇想，何不將一桶桶釀好的酒，放在甲板上，目的是作最後的熟成。原先酒廠的釀酒師、品酒師並不看好會有什麼特別的事情發生。海上的旅程原本是預計75天，但最後延誤到環繞海上90天才回來。大夥們把酒桶裡的酒取出試飲，結果發現酒質變得更加圓潤、酒體更加厚實飽滿。所以之後他們家的酒便開始放在船上航行90天。而這種新奇的藏釀方式，藉由海水與船之間的晃動，讓木桶中的酒也跟著晃動來加速木桶和酒的化學變化，Kelt他們說這叫做『海洋熟成』。
而在海上旅遊，先從家鄉的 Le Havre 出發，陸續經過歐洲、亞洲、美洲等33個城市港口，90天後光榮返鄉。在利用海洋熟成時，33個地方的溫度不一，溫度範圍從攝氏負2度到攝氏32度，也由於氣候環境的落差，竟讓酒桶裡的酒其風味有意想不到的驚奇。
我們現在喝的這一款XO，全部都是西元1990出產的。而值得一提的是，他們當時遠洋的航線，是用Evergreen Line，也就是台灣的長榮航運，所以在紙盒上的介紹，特別標出了高雄和基隆，而且在這兩個港口註記的是Taiwan，也可說是另類的台灣之光。在航行的過程中也遇到了些小插曲；當船隻航行到亞特蘭大時，遇到了大風暴而損失了一些貨物，所幸最後仍能挺住，平安返鄉。所以我們喝到Kelt 的酒都是何其有幸的事情。
海軍上將大香檳，全以 Ugni Blanc(白玉霓葡萄)的品種、藏釀酒的木桶以舊桶為主，XO是以30~32年期的大香檳原酒所調製而成，在藏釀的過程，原酒只放70% 在木桶裡，目的很清楚，就是未來方便作海上旅遊所精算出的比例。事實上，他們在完成海上旅遊後，也不是就馬上裝瓶，他們還得把一桶桶的酒放回酒窖內存放2個多月，才開始裝瓶販賣。 這一版Kelt XO的大香檳共有三種顏色的標籤，分別是綠色、藍色、咖啡色三款，三款的年份等級都一樣，差別只在出發航行的時間；這次同時開喝藍、綠兩種。有機會弄瓶咖啡色的來喝看看怎樣。
===========================以下是品酒文
◎ 外觀：雅緻寬扁矮瓶，瓶身高雅。
◎ 綠軍：顏色呈深茶色、倒在杯中聞，有果梨、野莓、鳳梨、柑橘等果香；有茉莉、茶花等怡人香味；並帶有蜂蜜的悅人氣味；醒酒一段時間香氣轉為檀香、梅干等氣味。酒質極高、細緻綿密、甘醇厚實但終感不失輕爽，留香長，是款絕佳的好酒。
◎ 藍軍：整體而言和綠軍相去不遠、旗鼓相當，不是厚實程度稍微較綠軍弱一點點，但醒酒後的氣味變化比綠軍好一點點。
◎ 結論：藍綠兩隻比較的結果其實相去不遠，因為本身Kelt的酒質就很好。Kelt 的大香檳XO曾在世界烈酒的比賽被授予『永恆的白金勳章』之最高殊榮，他們家的XO已經遠遠超過其他品牌的Extra等級，喝過的話你就知道一件事：『原來好酒喝起來就是這個樣子！』
|
|
發表於 2015-7-10 09:00:33
