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[東部美食] 花蓮「飛機菜炒山豬肉」山野珍饈 [複製連結]

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發表於 2015-7-20 00:05:04 |只看該作者 |倒序瀏覽

「飛機菜炒山豬肉」山野珍饈

　　「什麼！飛機也是菜？」遊客一頭霧水，阿美族老闆雄爺熱情端上香噴噴的料理，就是要客人一品原鄉山野珍饈。

　　飛機菜其實就是「昭和草」，源起於日據時代大正、昭和年間，當時正陷入第二次世界大戰，為了補充食糧與醫療物資，號令飛機起飛全省散播昭和草種子，由於昭和草成熟的果實像是蒲公英一樣會隨風飄揚散佈，繁殖力十分強悍，今海拔2500公尺以下的鄉野常見昭和草的群落。台灣原住民稱昭和草為「飛機菜」，一說是當時日本飛機散佈種子而得名，飛機菜有一股類似茼蒿的味道，又別名「山茼蒿」。

　　花蓮東大門夜市─福町夜市的盡頭與原住民一條街交界處，《原住民風味鐵板燒／熱炒》的阿美族老闆雄爺，大火快炒飛機菜結合山豬肉，「與一般豬肉的皮薄肉軟嫩不同，山豬肉皮厚肥肉少，口感非常緊實」配著飛機菜一口吃，原鄉山珍野味嘴裡翻騰。〈攝影／林新凱〉

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