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夏天可說是吃菇好時節，例如西洋菇、杏鮑菇即是。中國醫藥大學北港附設醫院中醫部醫師楊淑媚表示，夏天適合吃西洋菇，又稱蘑菇、洋菇、松茸，味甘性涼，能夠降血壓、健脾益腸胃，適合高血壓、脾胃虛弱、飲食不佳、十二指腸潰瘍等患者食用。
楊醫師指出，現代醫學認為，西洋菇含有多醣體，具有抗癌作用；含有豐富的微量元素硒，能防止過氧化物傷害身體；能誘發人體產生干擾素，對於皰疹性口炎病毒具有抑制功用。
雖然食用西洋菇有很多的好處，但醫師提醒民眾應注意，不要隨便採摘野生西洋菇，否則可能會吃到有毒的野菇！
楊淑媚醫師指出，杏鮑菇又稱干貝菇、日本雪茸，味甘性平，能夠健胃、促進腸胃消化，以及改善血液循環、防治心血管疾病，適合夏天用來調養心脾。現代醫學認為，杏鮑菇能夠降脂，有助改善高血脂、高膽固醇。
由於質地肥嫩，杏鮑菇適合炒、燒、燴、燉、煮等多種烹調方式，甚至常用來當作火鍋料，用途相當廣泛，以致深受民眾喜愛。
醫師建議民眾，挑選時應注意，菇傘表面必須呈灰黃褐色，而且顏色一致，沒有不良的深褐色；菇體偏乳白色，沒有浸水或腐敗等情形發生。
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發表於 2015-7-23 14:45:32
