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酥酥脆脆很適合當早餐或是點心, 做起來會非常有成就感!!
食材
麵粉 (中筋麵粉)600g
蔥數根
鹽適量
油適量
1.麵粉倒入滾水250g 後再加入120g 冷水攪拌(我通常直接用手,藉此也可以知道麵團的濕潤度
2.搓揉至沒有麵粉,麵團整個摸起來不會很黏沾手
3.拿個鍋子倒蓋30分鐘,讓麵團發酵下
4.將蔥切小丁放置容器中並加入鹽,讓鹽沾滿蔥,放置一下 (我通常是用聞的,鹽的味道有出來蓋過蔥即可)
5.30分鐘後,將麵團取出(會發現麵團比之前更有光澤度了), 搓成長條狀,並切成適量放量大小.將某一小團麵團揉成圓球後用滾麵棒滾成圓餅狀並均勻灑上蔥花 (可參考小撇步)
6.把整個餅捲成條狀(把蔥包起來)
7.再轉轉轉捲成蝸牛狀
8.當想要吃的時候,直接把蝸牛狀的麵團用桿麵棒壓扁成圓餅狀即可,若沒有要立即吃完的人,捲成鍋牛狀後就可以包好放入冷凍
小撇步
*步驟4的做法可以防止鹽灑拌不均勻
*使用滾麵棒時我會在桌上撒些麵粉, 此做法在滾時麵團比較不容易黏在桌上
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