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[影音教學] 有好吃鍋巴的臘味煲仔飯 [複製連結]

天使長(十級)

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1樓

發表於 2016-4-13 08:28:11 |只看該作者 |倒序瀏覽

先準備砂鍋，一杯米與一杯半的水比例1:1.5，把砂鍋放置爐上，火不要開太大。
臘腸洗好切對半，不要把臘腸切片一起下去蒸煮，這樣臘腸會變形，吃起來會乾乾澀澀。
在煮米的過程中稍微攪拌一下，等到攪拌時發現飯有濃稠狀後開小火，這時飯大約已熟一半左右。
把臘腸、肝腸放入鍋中，蓋上鍋蓋，等到米飯有裂開的聲響代表水分已經乾了，這樣就代表可以吃了。
爲更好吃一點，可以加點鍋巴，準備一匙的油沿著鍋緣加入油，蓋上鍋蓋開大火，約10~15秒就可以移置旁邊，用鍋內的溫度去悶15~20分鐘。
過程中可以先燙兩根青菜，等時間到後把臘腸取出，斜切成薄片，如有較硬的皮可以切除不要吃，把切好的臘腸、肝腸與青菜放入砂鍋中，這樣就完成好吃的臘味飯。http://www.youtube.com/watch?v=CEVZ1u5f2Ck

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2樓

發表於 2016-4-13 10:28:15 |只看該作者

起鍋後也可以加點微甜醬汁拌飯,

味道也很棒!

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